Sapodilla eller sapot, även känt som tuggummiträdet, tuggummieträdet, är en vintergröna från Sapotacae- familjen, infödd till tropisk Amerika, speciellt Yucatàn, där den växer vild.
Det är en växt, men också av dess frukt, som odlas och växer i många sorter runt om i världen, nu också i Indien - där det kallas chikoo - i Australien, Kalifornien, Indonesien och Florida.
När de försämras väldigt snabbt exporteras frukterna knappast ut : av den anledningen är de inte så välkända i Europa. Centralamerika och södra Mexiko har å andra sidan alltid exporterat avsevärda mängder av vitaktig latex, särskilt till Förenta staterna, för produktion av tuggummi, som nu ersätts av syntetiska ingredienser.
Egenskaper och fördelar med sapot
Den vitgula massan av dess runda frukter, med en diameter på 4-8 cm och en grönbrun färg, har en utsökt smak som påminner om ett kors mellan päron- och rörsocker, men också av aprikos och honung.
Fruktens hjärta innehåller 3 till 12 svarta frön. Skal och frön är inte ätbara. Sapodilla innehåller mycket vitamin C , vitamin A, kalcium och fiber. En frukt som väger ca 170 gram innehåller ca 140 kalorier, nästan 80% vatten, fiber, kolhydrater, ett gram protein och låg fetthalt.
Det är en lätt smältbar frukt, som innehåller enkel socker som ger kroppen energi och vitalitet: Det låter sig därför vara perfekt för dem som övar fysisk aktivitet och idrottare.
Förutom att ha goda doser vitaminer, är den också rik på mineraler (kalium, koppar, järn) och tanniner som ger antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper . Tack vare fibrerna är det en utmärkt naturlig laxermedel .
Här är ett par recept, en söt och en smaklig.
Mot förstoppning, försök också laxerande te
Sapodilla Pie
Ingredienser :
> 1 kopp socker
> en halv tesked salt
> 1 matsked hackad kryddnejlika
> 3 ägg;
> 2 koppar mogen, krossad sapodillamassa;
> 1 kopp mjölk
> 1 kopp yoghurt;
> 3 matskedar honung;
> 1 tsk vaniljpulver;
Ta en stor storlek för att laga den
Förberedelse : förvärm ugnen till 180 °. Blanda sockret, salt och kryddnejlika i en liten skål. Slå ägget i en stor skål, lägg sedan till sapodillamassan och socker- och krydddjursblandningen. Tillsätt mjölk, yoghurt, honung och vanilj gradvis, omrör hela tiden.
Häll i pannan som tidigare täcks med bakpapper. Koka i 15 minuter, sänk temperaturen till 120 ° och laga i ytterligare en halvtimme. Servera varma, om så önskas med vispgrädde.
Sapodilla tropiskt ris
Ingredienser för 4 personer :> 3 koppar basmati eller thailändskt ris;> 2 mogna sapodiller skärs i små rutor;> ett par matskedar lime eller citronskal skuren till mycket tunna skivor;> 2 matskedar fräsch ingefära skuren i små bitar ;> olja.
Förberedelse : Koka riset med lite salt, sätt i sapodillen i en panna med olivolja eller frön, suté bitarna frukt, lime eller citron och ingefära tillsammans i några minuter och tillsätt riset. Servera varmt.
I tropiska kök konsumeras det också med sallader eller efterrätter, som glass och sorbet. I Malaysia är frukosten stuvad med lime eller stekt med ingefära . I Indien är det ofta förbrukat torkat.
OBS : Sapodillaen är ätit endast när den är mogen, omotisk är inte bra, det "binder" i munnen!
