Vildkål, som namnet redan säger, är kålen som växer naturligt i naturen och människan känner igen den från det vetenskapliga namnet Brassica montana . Det populära namnet på vildkål är också kål av klipporna, som också är känt med det botaniska namnet Brassica oleracea.

Denna vilda kål tillhör korsfamiljen som uppenbarligen alla kål, broccoli, raket och rovor så att var och en av dessa grönsaker liknar sin blomma som har formen av ett kors: från den botaniska familjen det är känt som cruciferous.

Vildkål är en årlig växt som växer vild i Italien längs fälten, häckar och i skogen . Höjden kan nå 80 cm när den producerar blommande stammen.

Blommorna är intensiva gula och dess blomning börjar från slutet av våren till sen höst. Den har en fasciculata rot som de mörkgröna bladen utvecklar från början av våren. Dessa blad, när de fortfarande är anbud, används som spenat och därför till livsmedelsanvändning.

Egenskaper hos vildkål

Vildkål är en matrik rik på mineralsalter, vitaminer och fibrer, medan det är sämre i proteiner och kolhydrater. Detta är en bra fördel för dem som inte vill lägga sig på sig och vill hålla sig i form.

Konsumtionen av vildkålblad balanseras väl om vi äter proteinrika baljväxter eller kolhydratrika spannmål tillsammans med den.

I allmänhet ger sammansättningen av nutraceutiska substanser och aktiva beståndsdelar renande, antiseptiska, antiinflammatoriska, anti-hemorragiska, helande och anticanceregenskaper för vildkål.

I synnerhet vildkål är en utmärkt depurativ för kroppen, särskilt för att den hjälper till att utplåna organismens avfall och rensar både tarmen och blodcirkulationen.

dessutom är dess mjukgörande och uppfriskande egenskaper användbara exakt för att lindra tarmproblem av olika ursprung . Närvaron av fibrer bidrar till att öka fekalmassan genom att mjukna den och locka till vatten vilket därigenom gynnar evakueringen genom att bekämpa förstoppningsproblem eller irritabel tarm.

Intestinal transitering är gynnad och underlättad av konsumtionen av dessa vilda kålblad och dess egenskaper som en mjukgörande och antiseptisk tillåter också reparation av den inre slemhinnan i mag-tarmkanalen.

Dessutom hittar vi i denna kållöv en annan utmärkt egenskap som hjälper till att läka sår både externt och internt.

Också i detta fall bidrar ätande kålblad till att lindra problem med tarmsmulsår och andra möjliga problem med den interna vävnaden.

I stället för den yttre epidermisnivån av huden var dessa kålblad en gång används som naturliga fläckar . Faktum är att de var lätt pundade och applicerades sedan på huden i det smärtsamma området.

Dess uppfriskande, mjukgörande, antiinflammatoriska och reparerande egenskaper gjorde det möjligt att läka och lugna excoriations, insektsbett, rodnad och alla andra hudproblem .

I köket: Vildkål

I köket har vildkål använts sedan antiken i olika recept av lantlig matlagning. På samma sätt som användningen av spenat och betor är vildkålbladet utmärkt kokt och kryddat helt enkelt med olja och salt .

Eller de kan fyllas för smakliga pajer som erbazzone eller till och med som en bordsskål för andra kötträtter, spannmål, baljväxter eller grönsaker.

Kålblad placerades ofta i soppor med 30 örter som var typiska buljongrätter gjorda med en blandning av vilda örter tillagade tillsammans. På samma sätt användes dessa blandningar av vilda örter för att förbereda "erbi-tårta" som var annorlunda för varje område i Italien, vilket ofta inkluderade vildkål bland de vilda örterna.

Kålblad kan ätas inte bara kokta men också färska så länge de inte missbrukas. Vanligtvis skördades de och finklippas för att sedan krydda med citronsaft .

Denna beredning gjorde det möjligt att göra stora mängder av två väsentliga ämnen för vår kropp: C-vitamin och järn . Naturligtvis är vilda kålblad rik på dessa två element och tillsatsen av citronsaft hjälper även ännu mer till att jämföra järnet i kroppen.

På detta sätt blir det inte bara en utmärkt mat som äter de gröna bladen av vildkål, utan också ett skydd mot problem med järnbrist, som anemi .

Vid en tidpunkt användes det till och med som mat på fartyg som var tvungna att resa långa avstånd och detta tjänade också för att förhindra skörbuk som är en sjukdom som uppstår på grund av brist på vitamin C.

Kom ihåg att konsumtion av vildkål är lämplig i sin kost, men skörden av produkten måste kontrolleras eftersom de fält och markar som de växer på måste vara fria från föroreningar.

Planter fixar faktiskt tungmetaller eller lagrar förorenande ämnen och det kan leda till problem i kroppen . Så du måste se till att samla vilda örter i odlade fält under organiskt eller biodynamiskt jordbruk eller köp från betrodda bönder på lokala marknader där vi kan ta reda på var de kommer ifrån. +