Enligt den indiska filosofin, i synnerhet Bhagavad Gita 's mystiska filosofi, kan gunorna definieras som de tre huvudsakliga sätten på vilka naturen fungerar .
Att vara människa, som kropp och ego, en produkt av naturen, komponerar dessa tre modaliteter och definierar den på ett mer eller mindre variabelt sätt.
Enligt en ideal utvecklingsskala härrör naturen från den mörka och omedvetna stasen, från latens, varefter den är animerad och drivs av en dynamisk princip av kraft, rörelse, passion och tryck ; slutligen söker den här kinetiska rörelsen en slags ljus och balanserad harmoni, en förfining, en sublimering.
Dessa tre stadier och naturlägen återfinns aldrig i rent tillstånd men är alltid sammankopplade : det finns en kinetisk kraft men dekadent och tenderar till latning och mer till förstörelse än till skapelsen, precis som vi också kan hitta en patient och balanserad kraft kunna vänta på detaljerna och sätta dig i ordning vi kan också märka en alltför stark och oförsonlig ljusstyrka, eller det skrymmande och övertygade att vi inte har något att lära, liksom en tendens till passiv, asketisk och för fristående ljusstyrka.
Alla dessa oändliga nyanser, enligt texterna, återspeglas också i kosten .
Första guna: Tamas
Tamas är den första nivån av naturen, den av stumma och lata statiska av stenen, den av långsamheten och dåsigheten hos växten.
I människa manifesteras det som en tendens att vända sig bekvämt i okunnighet som en lat man skulle göra mellan arken, försöka undvika nödvändiga framsteg med ursäkter och inte svara på kallelsen av inre utveckling .
I allmänhet tar den här typen av människor inte svårt att söka efter och mekaniskt anta övertygelser och vanor som redan gjorts och ofta saknar sanna sap.
På matnivån älskar tamasic människor ämnen som väger ner och obnubliano, som alkohol och rökning, de äter mat som är för kokta och saknar näring eller bearbetade livsmedel som skräpmat.
De gillar inte att spendera tid att laga mat och äta vad som finns, ofta till och med kalla överflöd. För dem är den viktigaste mättnaden, för att kväva stimulans av hunger. Alla dessa livsmedel kopplar till tamas och skapar apati, slöja, okunnighet, tyngd, indolens .
Andra guna: Rajas
Rajas är den röda elden som rör tamas mörker: ju mer tamas är vilande, desto mer intensiv och ofta destruktiv elden. I naturen finns rajas i rovdjur, i djurs styrka, i stormar, medan det i människa presenteras som en överdriven sökning efter passion och tillfredsställelse, fientlighet, kärlek till spänning och kaos.
Det överger sig till beteenden som i allmänhet åtminstone delvis har destruktiva konsekvenser, det är självcentrerad, tror sig vara de enda mästarna i sitt liv och i sitt universs centrum. Den rajasiska människans dynamik försöker ålägga sig själv och ökar sin uthålliga vikt av sin egen hunger och passion, som han faktiskt är en marionett.
På matnivån föredrar rajasiska individer mat med starka, intensiva och spännande smaker : kryddig, för salt, för söt, för varm, för kryddig och örter fulla av terpener som vitlök och lök.
Den predatoriska tendensen manifesterar sig som en stor tillfredsställelse i att äta kött . De ger för mycket vikt vid tillagningen av mat, och det som är viktigt är glädjen av gommen. Denna typ av mat binder ännu mer till rajas, vilket skapar självcentrering, brist på kontroll, önskningar och aptit, rastlöshet.
Tredje guna: Sattva
Sattva är ett lugnt ljus som försöker sätta ett balanserat tryck på rajas och tamas ; det är orsak, sunt förnuft, jämlikhet, framsynthet, altruism, lugn, måttlighet.
I naturen är det tendensen att manifestera skönhet, liksom i blommor och fåglar är det mänskligt begär att flytta sig från animitet mot anledning och att upprätta system som hävdar att de är balanserade, dygdiga mekanismer med formler och etiska system.
Även denna naturväg har sina brister och faller ofta i en förstörande rajasisk passion som ger ett nytt liv till filosofiens sterilitet och orsaken till att de själva kontrollerar sig.
På matnivån äter sattvici hälsosam mat, ofta rå, utan någonsin överflödande. De älskar frukt och vegetarisk eller, ännu bättre, vegansk mat, och ges inte efter frestelsen av snacks i timmar, men söker balans mellan näringsämnena.
Denna typ av utfodring skjuter mot sattva som skapar en ljusavstånd, lucidity, ett lägre fokus på ens lägre tillfredsställelse.
