Sommar är den rikaste säsongen av frukt och grönsaker, livsmedel som vi särskilt behöver rehydrera oss själva och fylla på de vitaminer och mineraler som vi förlorar genom svettning.
Värmen inbjuder oss att konsumera ljus och färska rätter . De 3 följande recepten är sommarsoppa, färgglada och läckra, som serveras kallt:
> Klassisk tomat gazpacho ;
> Gazpacho med vattenmelon ;
> Kall morotssoppa .
Klassisk tomat gazpacho
Gazpacho är en klassisk "kall soppa" av andalusiskt ursprung, som vanligtvis används som en aptitretare. Receptet är snabbt och enkelt.
Ingredienser för 4 personer
> 600 g tomater
> 2 röda paprika
> 2 vitlöksklyftor;
> 1 matsked röd ättika;
> 1 gurka;
> 1 vitlök;
> 50 g smörgåsbröd;
> 150 g kallt vatten;
> 4 matskedar extra jungfruolja;
> salt och peppar.
beredning
Tvätta tomaterna och skära dem i åtta delar. Skala gurka, skär den i halva längden och ta bort fröna, skär den grovt, tillsätt 150 g kallt vatten och puré det tillsammans med tomaterna med mixern.
Tvätta pipen, rengör den och skär den i bitar, skalla av löken och klipp det fint .
Kombinera peppar, lök och vitlök med tomat och gurka puree och arbeta igen med mixern. Sila puréen som erhållits på detta sätt och tillsätt brödsmulorna, som tidigare blöts i vatten och kläms väl.
Arbeta med mixern igen. Tillsätt olja, ättika, salt och peppar och låt vila i kylskåp i minst ett par timmar före servering.
Gazpacho kan också serveras med krossad is inuti .
Gazpacho med vattenmelon
En variation på det klassiska receptet är gazpacho med vattenmelon . En sommar soppa med en söt och mycket uppfriskande smak.
Ingredienser för 4 personer
> 500 g körsbärstomater,
> 350 g vattenmelonmassa
> ½ rödpeppar;
> 1 gurka;
> 1 lime, juice;
> ½ Tropea lök;
> 2 matskedar extra jungfruolja;
> smula av gammalt bröd, efter behov
beredning
Tvätta vattenmelonen, ta bort frön och skör och skär den i kuber . Tvätta peppar, ta bort frön och skära den i remsor.
Rengör gurkan och skär den i skivor. Smaka choklad lök. Lägg alla grönsaker i mixern, häll olja, ättika och 100 g vatten och blanda tills en homogen blandning erhålls.
Lägg till smultronen av gammalt bröd, lite åt gången, för att anpassa sig till konsistensen. Justera salt och kyl.
Kall morot soppa
Den kalla morotssoppa är en lätt, delikat och mycket sommarrätt .
Ingredienser för 4 personer
> 1 kg morötter;
> 1 Tropea lök;
> 2 matskedar brödsmulor;
> selleri;
persilja;
> 150 g osötad naturlig yoghurt;
> salt och peppar.
beredning
Tvätta morötterna och skära dem i bitar. Skala löken och skär den i skivor. Tvätta selleri kusten och bryta upp det.
Lägg allt i pannan och täck med vatten, tillsätt salt och laga i 15 minuter från kokning.
Låt allt svalna och avlägsna allt överskott av vatten (kokvattnet ska emellertid inte helt elimineras).
Tillsätt brödsmulorna, blanda och rör i yoghurten; avsluta maträtten med persilja och en sprinkling av peppar. Servera med rostade, brutna bröd.
