Varje år registreras hundratals fall av svampförgiftning och resultatet är ibland dödligt. Det obehagliga mötet med giftiga svampar är emellertid absolut undvikbart och de försiktighetsåtgärder som ska vidtas för att undvika att föra dem till bordet är få och enkla.
Då finns det ytterligare uppmärksamhet att avvärja andra överraskningar som, men inte dödliga, kan vara mycket obehagliga.
Kontakta ASL
De flesta italienska svampplockare känner sig så expert att de inte har sin skörd kontrollerad innan de äter den eller erbjuder den till släktingar och vänner. Svampens ätbarhet bör kontrolleras genom att gå till den lokala ASL.
Samma sak gäller när du mottar som gåva svamp samlad från andra som har tagit sig i skogen men inte har utfört kontroller på lämpliga platser.
Tjänsten på ASL är gratis och tillgänglig för alla, varför inte dra nytta av det?
Svampförgiftningsmekanismer
Förgiftningen av giftiga svampar som inte kontrolleras av en mykolog är den farligaste formen av svampförgiftning, men det är inte det enda.
Andra berusningsmekanismer är:
> Förtäring av inte kokta ätliga svampar. Till exempel, naglar ( Armillaria mellea ) bör kokas innan de läggs till något recept; Det finns också andra arter som måste kokas under en tillräckligt lång period, till exempel Boletus luridus, Amanita vaginata och Clitocybe nebularis .
> Förtäring av bortskämda ätliga svampar .
> Förbrukning av svampar med hallucinogena egenskaper. I fallet med hallucinogena rävar kan förgiftning också ske på annat sätt än intag.
Mängderna svampar som berusar och några tips
När det gäller giftiga svampar är en minsta mängd tillräcklig.
När det gäller riskerna i samband med ätliga svampar bör man vara försiktig med färskhet, korrekta matlagningsmetoder och undvika överdriven konsumtion både vad gäller frekvens och kvantitet .
Giftiga svamptoxiner förstörs inte genom matlagning eller frysning . Genom att torka dem koncentreras toxinet och blir ännu mer riskabelt.
Observera också att svamp i olja, som måste framställas med en tillräcklig mängd ättika för att förhindra att botulinumtoxin bildas.
Svampar som hålls i frysen måste förbrukas inom högst två månader. Barn och gravida bör ägna särskild uppmärksamhet åt konsumtionen av svamp, även de mest värdefulla.
Vad ska man göra om man blir sjuk
Om du upplever symtom som illamående, kräkningar, allvarlig buksmärta och diarré efter att ha ätit svamp, ska du omedelbart söka hjälp.
Om klagomålen uppträder efter att ha tagit svamp som odlas eller kontrolleras av mykologen hos den lokala hälsovården är det tillräckligt att konsultera läkaren. Om du å andra sidan känner dig sjuk efter att ha ätit okontrollerade svampar, är det viktigt att du omedelbart går till närmaste akutmottagningställe och tar med dig rester av de svampar som konsumeras, inklusive de delar som kastades under rengöring.
Läs också trumpeter av de döda, recepten >>