Passionsfrukt: vad det är och egendom

Passionsfrukt, maracuja, granadilla: de är olika namn för att identifiera mycket liknande frukter, oftare förenade under namnet " passionfrukt ". Alla tre frukterna härstammar från växter från Passiflorace-familjen, de är mycket lika, men skiljer sig åt av små skillnader.

Passionsfrukten eller passionsfrukten har en rund form och storleken på en citron, har lila och släta skal, med gröna streck. När det är moget blir huden tunnare och massan blir mjuk: det här är ett bra sätt att välja rätt tid att köpa passionsfrukten. Massan är gelatinös och sprinklad med frön, smaken är så söt som frukten är mer mogen .

Maracuja istället, även om det liknar passionfrukten, kan vara antingen lila eller gult. Massan är lik den som passionsfrukten, generellt är den av den gula hudfrukten rikare i vatten och juice.

Granadilla är namnet som tar frukten från elliptisk form och från orange eller gul skal, jämn och med små lättare fläckar. Det är frukten med de sötaste massorna av de tre.

Tre recept med passionsfrukt

Passionsfrukt är en frisk frukt, rik på vatten, lämplig för sommarsäsongen, tack vare dess uppfriskande och remineraliserande egenskaper. Den har kalium, zink och vitamin C, liksom betakaroten. Den speciella smaken gör passionsfrukten lämplig för smoothie recept och som en ingrediens för desserter.

Re-mineraliserande smoothie

Sommarsäsongen gör att du kan dra nytta av passionsfrukten i smoothies, färsk frukt och grönsaker smoothies. Passionsfrukten går bra med andra exotiska frukter, som mango och papaya.

Den gelatinösa massan rik på frön gör den perfekt att tillsättas till frukt med en krämig massa . Bara skära två mogna passionsfrukter i hälften, extrahera massan och fröna med en tesked, utmärkt för tarmmobilitet, och lägg dem till mixern med en skalad och skivad mango.

Du kan justera smaken efter eget tycke, lägga till vegetabilisk mjölk eller annan fruktjuice, mer eller mindre syra eller dole och beroende på vad du föredrar.

Passionsfrukt ostkaka

Cheescake är en kall efterrätt som glatt konsumeras även på vintern . En variation av den klassiska skogsfrukt cheescake är den som involverar användningen av passionsfrukten.

ingredienser:

> 250 g torr fullköttskaka;

> 25 g kokosnötolja;

> 25 g sojasmör

> 3 passion frukter;

> 200 ml soja yoghurt;

> 100 g grönsakskräm (soja) att piskas.

Häll kakorna i en mixer tills de är reducerade till inte för fina smulor . Tillsätt sedan kokosnötoljan och sojabönnet löst i en bain-marie. Blandningen måste vara formbar och mjuk. Detta kommer att ligga till grund för cheesecake.

Sedan sprida det på botten av en bakfat och komprimera det bra med tryck på dina händer, för en homogen höjd på cirka en eller två centimeter. Låt vila i kylskåpet i 1 timme .

Under tiden förbereda den krämiga delen : piska sojakrädden och lägg den till yoghurten. Vanligtvis är sojaflommen redan söt, och även yoghurten är ofta sötad, så i receptet lägger vi inte till mer socker . Om du istället använder ingredienser utan tillsatt socker, lägg två matskedar brunt socker i grädden som ska piskas.

Var uppmärksam på att den vispgrädde inte demonterar, rör omedelbart från botten till toppen och absorbera yoghurten lite i taget. Häll hela basen och sätt tillbaka den i kylskåpet för att vila i ytterligare en timme.

Slutligen förbereda passionsfruktens toppning: Blanda fruktmassan, tillsammans med lite vatten och två citrondroppar . Det måste vara en krämig konsistens, som en sylt.

Fruktens massa beror på kakan och kan ätas efter vilande i minst 2 timmar .

Panna cotta med passionfrukt

Ingredienser för 4 personer:

> 500 ml vegetabilisk mjölk: soja, havre, kokosnöt eller annat;

> 1 matsked agaragar;

> 50 g sockerrörsocker;

> vanilj, en fjärdedel av en bär;

> 1 passionsfrukt.

Skär passionsfrukten och blanda den med en liten grönsakskräm. Se till att en tjock och jämn kräm bildas . Dela sedan resultatet i fyra panna cotta mögel och kyl.

Smält agaragarpulveret i ett halvt glas mjölk. Sätt resten i en liten kastrull med sockret och värm över låg värme. Om vegetabilisk mjölk redan sötts, minska mängden socker för att förhindra att det blir för sött.

Tillsätt sedan mjölken med agaragar och rör om. Ta av vaniljfrön och lägg dem i mjölken. Värm över låg värme tills det tjocknar, ständigt rörande hela tiden. Efter ca 5 minuter borde konsistensen vara en kräm. Häll i formen där du tidigare hade placerat passionsfrukten och lägg den i kylskåpet i 5 timmar. När du är redo, vänd dig upp och ner och njut av din måltid .

Foto. Elena Shashkina / 123rf.com