Det kan verka som en näringsrik motsägelse: Bröd har alltid ansetts vara en kolhydratkälla, med alla konsekvenser som detta medför i den korrekta budgeten för en måltid eller ett mellanmål .

Men som vi vet har forskning och kulinarisk kreativitet inga gränser, och nu har vi en speciell typ av bröd, lämplig för vissa dieter ... eller för de giriga nyfikenheterna, både i storskaliga detaljhandeln och från bakaren i huset (nästan alla). Detta är proteinbrödet: låt oss se i korthet egenskaper och fördelar.

Proteinbröd: näringsegenskaper

Proteinbröd framställs med en blandning av frö- och benkvinmjöl, såsom sesamfrön, lin, pumpa, soja, med tillsats av mycket litet spannmålsmjöl, såsom havre, samt fröolja från solros, i vissa fall sojamjölk och jäst.

Ur näringssynpunkt är dessa egenskaper proteinbrödet, med tanke på ett genomsnitt av de produkter som för närvarande finns på marknaden. Därför finns 100 gram proteinbröd:

> 253 kalorier cca;

> 16 g fett;

> 7, 5 g kolhydrater;

> 20 g protein.

För att bättre uppskatta skillnaderna med det gemensamma brödet, kom ihåg att i 100 gram finns:

> från 3 till 10 g protein;

> mellan 50 och 90 g kolhydrater;

> ett kaloriintag mellan 300 och 400 kalorier, beroende på vilken typ av mjöl som används.

Proteinbröd: fördelarna

Brödpuristerna, inklusive min farbager (Mr. Farina ... nomen omen) kommer att undra varför göra ett bröd som har samma proteiner som en biff .

Jag hör deras invändningar: "Varför äter du inte ägg eller pulser direkt?" Mycket sant och legitimt.

Det finns emellertid olika hälsosituationer där kolhydratkonsumtionen minskas drastiskt, och ett proteinbröd kan tillfredsställa gommen utan att skada den medicin som ordineras av läkaren. Här är några exempel:

> Några neurologiska patologier;

> typ 2- diabetes

> sjukdomar som påverkar kolhydratmetabolism, t.ex. GLUT1-bristsyndrom;

> några speciella matrutter (till exempel ketogen diet );

Även för dem som inte är "på en diet", kan många dra stor nytta av användningen av proteinbröd, här är några kategorier av människor:

> Idrottare som vill öka proteinhalten för återvinning av aktivitet och muskelmassa

> de som är uppmärksamma på konsumtionen av fiber, eftersom proteinbrödet är särskilt rik

> de som behöver behålla en korrekt kroppsvikt, eftersom proteinerna - som ingår i proteinbrödet i stora mängder - främjar mättnad;

Det finns få varningar och möjliga kontraindikationer, men vi rekommenderar alltid läkaren i vissa situationer:

> Proteibrödet kan inte vara lämpligt för de som lider av celiaki eftersom det innehåller vetet och gluten.

> uppmärksamhet på allergier : proteinbrödet kan innehålla soja och spår av torkad frukt eller sesam;

> i vissa situationer kan ett överskott av proteiner som inte är korrekt balanserade i en livsmedelsplan ha negativa resultat för hälsan, till exempel vid allvarliga njureproblem eller andra metaboliska sjukdomar som fenylketonuri, fall där proteinbrödet absolut inte rekommenderas.