Kanel är ett kryddor som ofta används i köket på många ställen runt om i världen. Den har något exotiskt men också mycket bekant. Det är faktiskt en av ingredienserna i många rätter av den italienska populära traditionen ; våra mormor använde det också som ett naturligt konserveringsmedel .
Det kommer ifrån långt, men också nära, och odlas lite i alla delar av världen .
Det har många fördelaktiga egenskaper och, igen våra farmödrar, använde kaneldekok och örtte som en naturlig antiinflammatorisk .
I köket är det en väsentlig ingrediens och kan användas i många recept. Har du någonsin provat kanelrullar?
Hur man gör kanel rullar
Kanelrullar är syrliga degvalsar från norra europeiska länder, som också är utbredd i USA. För att förbereda dem tar det lite tålamod, men det är värt det, för att de är ett riktigt gott sött, lämpligt för frukost, men också för andra tider på dagen.
Självklart är jag inte ljus, bara överdriv inte det!
ingredienser
För degen
> 600 g mjöl 00;
> 80 g caster socker;
> 8 g torr jäst
> 80 g smör
> 1 ägg;
> 250 g halvskummad mjölk;
> 1 tsk kanel.
För fyllningen
> 15 g smör
> 40 g caster socker;
> 40 hela sockerrörsocker;
> 1 matsked kanel.
För glasering
> citronsaft till smak
> 200 g florsocker.
beredning
Häll 600 g mjöl, 80 g socker, torrjäst och en tesked kanel i en skål och blanda ihop. Smält smöret med mjölken på spisen och låt det svalna .
I en annan skål, slå ägget och tillsätt sedan mjölken och smöret och blanda blandningen med en träsked. Vid den här tiden tillsätt långsamt de torra ingredienserna som tidigare blandats i den andra skålen, som alltid arbetar med träskedan.
När alla ingredienser är blandade, ät degen med händerna eller i planetmixern tills du får en jämn, jämn boll som lätt kommer från dina händer. Om blandningen är klibbig, hjälp dig själv genom att lägga till lite mer mjöl .
Sätt degen bollen i en skål smurt med smör och täckt med en film och låt stigas tills det fördubblats i volym .
Rulla ut degen med en rulle på den här tiden, få en rektangel om en centimeter tjock och borsta ytan med 15 g smält smör. Var försiktig med att mala arbetsytan bra så att du lätt kan ta bort degen i nästa steg.
Blanda det granulerade sockret med rörsocker och kanel . Rul rektangeln av deg åt åt det och var försiktig så att den inte bryts.
Klipp så många hjul ca 3 cm tjocka (med denna mängd ska komma 12) och placera dem i en bakpanna; distansera dem ca 1 cm från varandra. Skydda med klädfilm eller en fuktig trasa och låt den stiga i en timme. Baka i en statisk ugn vid 180 ° C i ca 30 minuter, eller i en ventilerad ugn vid 165 ° C i ca 20 minuter.
Kyl kanelrullarna väl och förbered glasset och tillsätt citronsaft, lite efter en gång, till glasyrssockret. Glasyran får varken vara för svår eller för flytande. Glasera kanelrullarna strax före servering.
Kanelrullarna är väldigt mjuka, men de tenderar att härda snabbt, så de kan hållas bra för ett par dagar och bör hållas i en lufttät behållare. För att hålla dem längre är det lämpligt att frysa dem och ta ut dem om det behövs.
För en ännu rikare och mer utsökt smak kan sultanas eller torkad frukt läggas inuti. För en ännu mer intensiv smak av kanel kan du öka doserna efter behov.
