Termen pumpa avser olika grönsaker från Cucurbitace- familjen e .
Det finns många sorter av pumpa, var och en med lite olika organoleptiska och näringsegenskaper. I allmänhet är pumpan en mat rik på vatten och låga kalorier .
Liksom alla orangefärgade grönsaker är den rik på karotener; ger också en bra mängd mineraler, särskilt kalium, natrium, magnesium och fosfor och vitamin E.
100 gram pumpa innehåller mindre än 80 kalorier. Pumpa har diuretik och lugnande egenskaper.
Du kan laga mat på många olika sätt, låt oss se några.
3 sätt att laga pumpa
Pumpan har en mycket delikat och söt smak som gör den lämplig för många olika preparat.
Bakad pumpa
Bakad pumpa är ett snabbt sätt att ta med maten till bordet och förbereda en hälsosam måltid. Bara skära pumpan i ganska stora bitar och baka den 180 grader tills massan är kokad.
Tillagningstiderna beror på storleken på bitarna och typen av pumpa; I vilket fall som helst är det klart när det är mjukt att sätta på en gaffel.
Koka upp den i smala remsor och krydda med saltknippe, en duggregn extra jungfruolja och, om så önskas, ett streck balsamvinäger från Modena.
En variation av detta recept är att laga pumpan i en ugn som redan har skurits i tunna remsor, som vi tidigare lagt på bakpapper. Receptet kan berikas på många olika sätt, till exempel med några skivor rålökskär mycket tunna och valnötter.
Stekt pumpa
Skär pumpan i en match, precis som vi skulle göra med potatis och stek den i het olja i ca 5 minuter.
Samla den med en skivad sked och lägg den på absorberande papper. Säsong med salt och, om så önskas, med en blandning av rosmarin.
Pan-stekt pumpa
Skär pumpan i kuber och koka i en panna med lite extra jungfruolja, en lök skär i mycket tunna remsor, en nypa salt och lite vatten.
Lägg inte till mycket vatten eftersom pumpan redan är mycket rik. Koka över en mycket långsam värme, med locket på, i ca 15 minuter.
Tillagningstiderna varierar beroende på typ av pumpa och kvantitet. När du kokar, krydda med salt och svartpeppar och servera. Om beredningen är för vattnig, avsluta matlagningen genom att höja värmen och ta av locket.
Söt och sur pumpa
Söt och sur pumpa är en mycket god maträtt, typisk för siciliansk mat.
Ingredienser för 4 personer :
> 1 kilo pumpa massa,
> extra jungfruolja,
> en sked socker (15/20 gram)
> 2 vitlöksklyftor,
> ett halvt glas vitt vin eller äppeläger (ca 60 gram),
> salt.
Förberedelse : Skär pumpan i kvadrater eller rektanglar ca en centimeter tjock. Stek i mycket extra jungfruolja i 4 eller 5 minuter. Pumpan måste vara kokt men ganska fast. Samla pumpan med en slitssked och lägg den på ett bricka.
Kassera en del av oljan som används för stekning och håll ca 150 gram i pannan, tillsätt den tidigare skalade och skär i tunna skivor, sockret och ättikan.
Låt kryddan sätta på en hög flamma och häll den över färdigkokta pumpasnitt när den är klar. Om så önskas kan skålen vara färdig med några blad av färsk mynta.
Söt och sur pumpa ljusversion
Den söta och sura pumpan är en mycket inbjudande maträtt, men det är verkligen inte lätt. Om du vill förbereda en lättare version, så att du kan njuta av det ännu oftare kan du prova den här varianten:
Ingredienserna för 4 personer är desamma.
Pumpan kokas emellertid i ugnen och skärs sedan i tunna skivor innan den läggs på en bricka. Separat, i pannan, förbered såsen, utan steka någonting och sätta allt ihop, en helskalad kryddnejlika, extra jungfruolja, ett halvt glas äppelvinäger eller vitt vin och en matsked socker. Låt såsen krympa, ta bort vitlöket och häll över den tidigare bakade pumpan.