Colombia: upptäcka rariteter i mat

Upptäckten av den nya världen, som började år 1492, har aldrig slutat för nyfiken som vill utforska smaker, smakar och egenskaper hos verkligt exotiska livsmedel eller de livsmedel som vi aldrig kommer att hitta på våra marknaders bänkar, men att Vi kommer att behöva gå och titta i person, starta och planera resor och semester enligt våra passioner, vilket är exakt vad många fruktare och fruktjägare gör.

Med tanke på dessa villkor måste det sägas att Colombia är ett sann paradis att upptäckas, eftersom det är lite publicerat och faktiskt ofta inte rekommenderat, tillsammans med närliggande Venezuela för brottsnivå och alla relaterade risker.

Colombia innehåller Amazonian och Caribbean element samtidigt, havet och skogarna blandas ordentligt, eftersom den centralamerikanska kulturen passerar och blandar, genom Panama, med den sydamerikanska.

Kultur betyder också mat, växter, frön och frukt, verkligen mycket lokal frukt omöjligt att hitta någon annanstans.

Papayuelo

Den första av dessa intressanta sällsynta frukter som är värda att upptäcka är papayuelo, ibland papayuela, det vetenskapliga namnet Vasconcellea Goudotiana, tidigare del av Carica-släktet, av familjen Caricaceae.

Det är en intressant kusin av papaya, infödd i Colombia, i områden med fuktig skog runt 2000m.

Träet är nästan identiskt med det av papaya, men det blommar i en vacker djupröd och frukterna är avlånga, med en femkantig sektion, grön med orena och sedan mogna i gul, röd eller violett marc.

Papayuelo är fortfarande delvis vild, inte intensivt odlad, även om den föreslås för intensiv odling, och av den anledningen är den fortfarande mycket variabel, ett tecken på genetisk rikedom .

Lokalbefolkningen äter det färskt, antingen som sylt eller som en gelé. Den bästa papayueloen har en mycket intressant smak, något halvvägs mellan den klassiska papaya och det mest saftiga vanliga äpplet, vilket gör den till smak, en av de mest eftertraktade vilda frukterna.

Jacaratia spinosa

För att stanna kvar på papaya släktingar, i Colombia kan vi hitta Jacaratia spinosa på byns marknader. I detta fall liknar trädet inte den klassiska papaya men är ganska majestätisk, som kan nå 35 meter i höjd.

Frukterna, å andra sidan, liknar små gula apelsinpapayaer, små men med en intressant smak, trevlig på egen väg kryddig, söt .

Den ätas rå efter att den rika latexhuden har avlägsnats eller kokats. Det används av lokalbefolkningen för dess antiinflammatoriska egenskaper, för dess förmåga att bekämpa tarmparasiter (ett allvarligt problem i Amazonas områden) och för att vara en bra hydragoog, det vill säga kunna hjälpa kroppen att utvisa vätskor.

borojó

Låt oss gå vidare till borojò, eller till Alibertia patinoi, en växt som tillhör Rubiaceae. Det är en vild frukt bland de viktigaste i det colombianska landskapet på grund av dess intressanta egenskaper. Borojò, som sällan överstiger ett dussin centimeter i diameter, har mycket höga nivåer av protein, C-vitamin och mineraler som järn, kalcium och fosfor, mycket användbara att bekämpa respiratoriska problem och fall av undernäring .

Den är ätit rå, även om massan är mycket rik på små frön eller bearbetas: sylt, godis, juice, extrakt. Dess smak är en underlig blandning av söt och sur på sitt eget trevliga sätt, och sedan nyligen gjorda studier har belysat sina läkningshärdigheter och högkvalitativa polyphenoler börjar borojò erbjudas på internet som superfood.

massaranduba

Lokalbefolkningen använder ofta vanliga namn som förvirrar mer frukt av olika arter. I Colombia kallas till exempel både japanska medlaren och sapodillan "nispero", och både sapodilla och massaranduba, eller manilkara huberi, kallas "sapodilla".

Denna sällsynta sapotacea växer i de höga bergen, är mer sfärisk än sapodilla och har en mindre slät och mer kornig hud.

Dess smak är utmärkt, som påminner om eggnog och är en av de colombianska vilda frukterna mest älskade av lokalbefolkningen.

naturligt liv