Canolaolja, så kallad akronym för "CANADIAN OLYLSYRA", är också en form av den mest kända rapsfröoljan.
Rapsolja är en vegetabilisk olja som produceras av rapsfrö, en ljusgul eller vit växt beroende på sorten, som tillhör Brassicaceae- familjen som växer i några kuperade områden i världen.
Dess matanvändning föddes i mitten av artonhundratalet utan att få stor hjälp på grund av studier om effekterna på människors hälsa som förvandlade den till en lägre kvalitetsprodukt : den skyldige tycktes vara erucinsyra, en kardiotoxisk lipid, som en hälsohalten skulle ha negativa effekter på tillväxt och störningar som påverkar levern såväl som hjärtat .
Egenskaperna för canolaolja enligt den senaste forskningen
De ovannämnda undersökningarna bestred emellertid därefter. Dessutom har forskare nu lyckats få en mängd låga rapsfrön i ercasyra, som kallas kanadensisk Brassica .
Från denna nya genetiskt modifierade sort kommer canolaolja, en sammandragning av canadianolja, en produkt som mest används i Kanada och USA.
Annan ny forskning har framhävt förmågan hos canolaolja att minska risken för att få hjärtinfarkt. Denna särdrag verkar understrykas av tidningen Diabetes Care, en dagbok som behandlar diabetesvård, och betonar att det är särskilt människor med typ 2-diabetes som dra nytta av denna olja.
För dem som tagits och testats i en testgrupp hade en signifikant minskning av kardiovaskulär risk blivit övervakad efter en diet som stöddes av intag av fullkornsbröd och canolaolja. Även från canolaoljan skulle det också finnas hjälp mot det metaboliska syndromet, upptäckt av ett team vid Penn State University ledd av Penny Kris-Etherton.
Enligt resultaten av denna andra forskning skulle de monoomättade fettsyrorna av canolaolja medföra att reducera bukfett och därmed risken för metaboliskt syndrom . Men är det helt sant? Det finns de som påpekar att de undersökta experimenten och experimenten fortfarande är för få och för korta för att bestämma effektiv effekt av produkten med avseende på vissa patologier.
Canola oljebruk
Och faktum är att inte alla tycker om canolaolja. Jag tycker inte om det speciellt eftersom det fortfarande är en raffinerad olja, extraherad med värme, tryck och lösningsmedel, avfärgad och deodoriserad. I Förenta staterna, där oljan i fråga används i stor utsträckning, är debatten fortfarande på: en del rapsolja, men enligt andra, om det är bra för hjärtat, gör det ont på andra ställen. Dessutom skulle det bli rancid snabbt.
I slutet är det alltid en genetiskt modifierad olja, även om det inte är illa, som andra vegetabiliska oljor, att säga att det är bra för hälsan är kanske överdriven . I Italien, där olivolja fortfarande är favorit, finns det fortfarande inga spår av canolaolja, bara om användningen av rapsolja i vissa industriska rätter, producerad med vegetabilisk margarin eller stekt mat.
