En riktig livsstil, snarare än en bantning. Ett sätt att vara i linje med naturen, omvärlden, med vår kropp och dess verkliga behov.
Det här är den makrobiotiska kosten, som närmar sig för personligt intresse redan innan för att gå ner i vikt.
Vilken då går vilse i alla fall och är fortsatt hälsosam, eftersom friska och välbalanserade livsmedel förväntas: grönsaker, baljväxter, helkorn, eventuellt liten fisk. Det är den makrobiotiska kosten, illustrerad här med ett exempel och 2 recept.
Makrobiotisk diet: vad det är
Ursprungen är gammal och avlägsen: Hundratals år sedan, i öst, från teorin om Yin och Yang energier.
Hans namn "macrobiotic" betyder "det stora livet", och definitionen tillskrivs Yukikazu Sakurazawa (1893-1967), känd i väst som George (eller Georges) Ohsawa, som först nämnde det i sin bok "Le Zen Macrobiotique du är en av de ledande och långsiktiga företagen ".
Ur näringssynpunkt är grunden att alla livsmedel tillhör en av de två motsatta och kompletterande energierna, Yin och Yang; Yin innehåller mycket söta livsmedel, bittera sura livsmedel och mycket aromatiska sådana, medan salta livsmedel, eller inte väldigt kryddiga, eller något sura tillhör Yang .
I allmänhet rekommenderas inte socker och godis i allmänhet i den makrobiotiska kosten, medan konsumtionen av frukt och grönsaker främjas (förutom tomater, potatis, auberginer). Vi föredrar produkterna för fiske, kött, mjölk och mejeriprodukter, salt och kaffe rekommenderas inte.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt tuggning och högt intag av vätskor, i form av soppa och inte mycket täta livsmedel.
Livsmedel rekommenderas av den makrobiotiska kosten
Kategorier av livsmedel tillåtna i ketogen diet:
- Hela spannmålsprodukter: ris, havre, korn, vete, majs, råg, hirs, bovete, spelt ...
- färska grönsaker : bättre kohlrabi, brusselspiror, klassisk kål, knölhålan, rånor, rädisor, rovor, morötter, sjalottor och fänkål, pumpor och gröna bönor
- baljväxter : linser, kikärter, bönor, ärter, sojaprodukter. Legumesoppa.
- frukt : fräsch, företrädesvis lokal, sällan torkad frukt
- frö
- kryddor
- fisk, skaldjur
- malt av ris eller korn för att sötas
Inga kallskurvor, korv, rött kött, vilt, skaldjur, men också inga ägg eller mjölk eller mejeriprodukter, förbud mot raffinerat socker och andra sötningsmedel som lönnsirap eller honung.
Grönsaker som tillhör Solanaceae som auberginer, potatis, paprika, chili och tomater bör undvikas . Svampar är inte heller tillåtna.
Vinäger och alla typer av artificiella såser och kryddor är inte tillåtna.
Strömförsörjningen måste ställas in enligt följande kriterier :
- 50% helkorn och bönor
- Från 20 till 30% kokta och råa säsongsbetonade grönsaker
- Från 10 till 20% fisk med vitt kött (inte dagligen) men framförallt baljväxter
- 10% färskt (sällan) säsongsbetonad frukt, alger och socker- och mjölkfria desserter
Upptäck alla fördelarna med makrobiotisk mat
Makrobiotisk diet: ett exempel
För dem som vill närma sig denna matstil, här är en kort meny som är typisk för den makrobiotiska kosten.
Frukost : välj alternativt, mellan
- Bygg kaffe + hela korn som sockerfria havreflingor
- Te + rostade fullkornsbröd
- Hirse eller riskräm med kanel och russin
- Urtete med riskakor
Lunch : ett av dessa förslag
- Ris med grönsaker + en del av tofu eller seitan
- Hirs med grönsaker + en portion tofu eller seitan
- Korn- och grönsaksoppa med tång, ett kokt äpple
Till middag, välj mellan:
- Kornfyllda grönsaker
- Legumesoppa med tillagad frukt eller en del grönsaker
- Fisk (sällan) eller vegetabiliskt protein, med kokta grönsaker
För snacks, föredra spannmål eller fruktkakor, torra eller färska.
Makrobiotisk diet: 2 recept
En första: vegetabilisk ris
Ingredienser :
> 150 g brunt ris,
> 1 lök,
> 1 morot,
> curry,
> några svarta oliver,
> extra jungfruolja.
Förberedelse : Skölj riset under rinnande vatten och låt det suga upp över natten. Koka sedan i 300 ml vatten, i ungefär tjugo minuter, täckt och utan omröring, stäng sedan av och lämna i tio minuter.
Skär grönsakerna och sauté i en panna med lite olja; tillsätt ris, curry, hackade oliver och laga i några minuter, justera med vatten om det behövs.
En andra: broccoli med grönsaks "ost"
ingredienser:
> 1 broccoli,
> 2 matskedar extra jungfruolja,
> 1 vitlöksklyfta,
> sojasås (en sked),
> 70 gram ris "ost" (eller cashew eller mandel).
Förberedelse : Titta broccoli och laga den i en panna med olja och vitlök. Tillsätt sojasås och fortsätt matlagning utan att koka den. Placera allt i en ugnsfat och täck med den skivade osten. Baka i en kvart i timmen vid 180 grader.
