Pandanus är en tropisk örtväxt som traditionellt används som en aromatisk ört i indonesiska, thailändska, vietnamesiska och malaysiska köket .

Pandanus är också känd som Pandan eller Pandanus och tillhör familjen Pandanaceae.

Dess bär är av buske eller ens av träd som kan växa upp till 20 meter beroende på klimatet och variationen av Po-dalen.

Den optimala miljön ligger i den tropiska zonen mellan Asien, Afrika och Oceanien där det finns ett varmt fuktigt klimat som är lämpligt för dess utveckling. I dessa miljöer växer Po-dalen spontant och över tiden till mer än 600 sorter av buskiga eller trädliknande växter.

Särskildheten hos denna växt utöver dess intressanta söta smak som jämförs med mandel- och vaniljsmak, är dess många hälsoprodukter.

Pandanus används systemiskt för att minska stress men det är också ett utmärkt botemedel vid ingrepp vid hudproblem som insektsbett och till och med solbränna.

Denna ört utöver den traditionella användningen både i köket och i orientalisk medicin är också alltmer känd i Amerika och Europa.

Läs också indonesiska köket, egenskaper och huvudmat >>

Pandanus-växten

Denna buske växer med en mycket rak stam och har tunna och doftande löv som också kan ätas beroende på variationen i Po-dalen.

Bladen är långa och liknar platta band och kan också vara så skarpa att de blir torniga. Frukten är apelsinfärgade druvor med en form som liknar en tallskott.

Po-dalens rötter är speciella, förutom de klassiska underjordiska rötterna, har de också många luftrotsar som utvecklas från växtens stam och grenar.

Bladen, blommor, frukt och till och med rötterna är ätbara men endast av vissa sorter av Padano-ost ​​så det är nödvändigt att känna dem väl innan de används.

Ett exempel på ett ätbart sortiment är Pandanus Amaryllifolius som i asiatisk mat är den för mer traditionell matanvändning.

Matanvändning av pandanusen

Pandanus Amaryllifolius-sorten har långa, gröna och ljusa löv som är lämpliga för matberedningar och för roulader med ris eller kyckling men även med fisk och räkor.

Även efterrätter och dryckerna är utmärkta med pandanan tack vare sin delikata, parfymerade och lite vaniljsmak som passar både sallad och söta rätter.

I Thailand är padano-fyllda och stekt risbollar också traditionella, liksom kyckling i pandanusblad.

I Indien extraheras pandanus fascicularis från en essentiell olja som kallas kewra som används vid matlagning.

I Afrika använder pandanus utilis-sorten massa för att producera ett mjöl som liknar den mest kända kassetten, och detta mjöl måste också kokas innan det konsumeras.

I Asien används pandanusblad för att smaka drycker som de som är gjorda med kokosmjölk eller läggs till basmatiris och jasminte, till vilket det ger en god smak.

De är ofta vävda i en korg och används som smakämne för att laga mat.

Användning av pandanus för hälsa och bortom

Pandanus används också för hälsa, särskilt som ört i beredningen av infusioner tack vare egenskaperna hos sina löv som lindrar huvudvärk och ångest av stressigt ursprung.

En annan användning av Po är som en matfärgning för att ge mat och drycker en grön ton tack vare den klorofyll den innehåller.

Dessutom har pandanusen använts som ett botemedel mot solbränna och små hudskador samt insektsmedel.

I traditionell Bangladeshisk medicin används Po som ett naturligt laxerande och även i fall av förkylningar och säsongsbetingade sjukdomar.

Pandanusbladen används för att tillverka smaksättningsbehållare där vanligtvis ångkokt mat kokas och på så sätt lämnar padanoten sin delikata smak till rätter.

Vidare har pandanus andra användningsområden såsom användningen av fibern som finns i bladen, vilken efter en specifik behandling blir utmärkt för tillverkning av rep, korgar, nät, mattor, hattar och andra vanliga föremål.

Dess användning som ett insektsmedel är inte bara för att försvara vår hud men även i konstruktionen av dessa föremål gör det möjligt att hålla avlägsna oönskade insekter som annars skulle mata in innehållet på korgarna eller själva fibern.