Gurkmeja är ett krydda som erhållits från roten av Curcuma longa, en örtväxt som är indfödd i sydöstra Asien.
Gurkmeja används i örtmedicin för att förbättra matsmältningen i köket används det som krydda och arom.
Gurkmeja är faktiskt en av kryddorna som används för att förbereda curry, en mycket smaklig indisk blandning.
Här är 3 recept med gurkmeja, också lämplig för veganer, för att bättre njuta av det och dra fördel av dess fördelaktiga egenskaper.
Broccoli, potatis och gurkmeja
Ett enkelt recept med gurkmeja, som du kan njuta av som en maträtt men också perfekt att krydda en maträtt av fusilli eller penne.
ingredienser
> 3 medelstora potatis
> en broccoli
> fyra matskedar extra jungfruolja
> en vitlöksklyfta
> salt
> två teskedar av gurkmeja pulver
Tillvägagångssätt
I en panna steka vitlöket i oljan, tillsätt potatisbladen och broccoliblommorna och steka allt i några minuter. Smälta gurkmejan i ett halvt glas vatten, lägg till grönsakerna och fortsätt med att laga mat i ungefär femton minuter över medium-låg värme och med locket.
När det är nästan kokt, ta av locket, höja värmen och låt eventuellt överskott av vatten förångas. När du kokar, tillsätt salt till smak.
Gurkmeja i ayurvedisk medicin och västerländsk medicin
Asparges och gurkmeja tofu
En snabb andra kurs, näringsrik och smaklig.
ingredienser
> 1 gäng asparges
> 200 gram naturlig tofu
> 2 teskedar av gurkmeja pulver
> 3 matskedar extra jungfruolja
> 2 matskedar av flingmatjäst
> salt och peppar
Tillvägagångssätt
Efter att ha tagit bort den hårda delen av sparrisen skär du dem i tre delar, lämnar hela spetsen, koka dem eller ånga dem i ungefär en kvart i timmen.
Krossa tofu i en skål med en gaffel: du måste få en blandning som visuellt liknar äggröra.
I en panna värm oljan med gurkmejan, tillsätt tofu och stek i ca fem minuter; tillsätt sparrisen och fortsätt att laga mat i ytterligare fem minuter. Tillsätt jästflakorna, salt och peppar till smak och servera.
Användningen av mamma tinktur av gurkmeja
Gurkmeja kikärter
Ett andra protein som är lätt att förbereda, gott och lätt att smälta.
ingredienser
> 300 gram torkade kikärter
> en vitlöksklyfta
> 3 teskedar gurkmeja
> en matsked av torkade blandade aromatiska örter (timjan, marjoram, basilika)
> halv varm peppar
> 2 matskedar extra jungfruolja
> salt
Tillvägagångssätt
Efter att ha lämnat kikärterna att suga över natten, dränera dem, skölja dem och koka dem i saltat vatten i ungefär en och en halv timme.
Sauté vitlök i en panna med oljan, gurkmeja, chili och aromatiska örter. Lägg till kokta och dränerade kikärter, låt dem laga mat i ungefär tio minuter, tillsätt salt och servera.
