Kikärtkaka
Detta recept på kikärtårta, även känt som cecina, är typiskt för Toscana regionen från Livorno till Pisa från Lucca till Cecina.
Kikärtkakan är väldigt enkel i dess ingredienser, men att vara externt krispig och mjuk i hjärtat, vi behöver lite framsyn i processen.
ingredienser
> 1 liter kallt vatten;
> 400 gram kikärmjöl
> 1 glas extra jungfruolja;
> qb salt.
beredning
Kombinera vattnet med kikärtmjölet och blanda väl tills en smidig, klumpfri vätska erhålls. Tillsätt oljan och saltet och fortsätt omrörningen.
Sätt blandningen i kylskåp i minst 4 timmar; även om det är bättre att förbereda degen natten innan och lämna den på ett kallt ställe över natten.
Det vita skummet som kommer att formas på ytan måste avlägsnas.
Smörj en låg och bred bakpanna, helst koppar, häll blandningen och baka vid 220 ° C i ca 15 minuter.
Cecina är redo när en gyllene, krispiga och litet rostat skorpa har bildats .
Kikärtkakan kan ätas i kilar på egen hand med en nypa salt och peppar eller användas som fyllning för en salig focaccia.
Cecina är utmärkt serveras varm men kan också ätas kallt.
Kikärtbollar
Kikärtbollar är ett annat snabbt och gott recept att förbereda med kikärter.
Kallas också felafel, det här är en typisk maträtt av arabisk och israelisk mat.
ingredienser
> 300 gram kokta kikärter;
> 2 skivor vitt bröd som brödsmulor;
> en halv lök eller sjalot
> brödsmulor;
> sesamfrön;
> paprika, curry och peppar;
> vatten och salt.
beredning
Förbereda kikärtbollarna, servera de kokta kikärterna som du kan köpa färdiga eller förbereda dem hemma.
Om du väljer det andra alternativet måste du låta dem suga över natten , nästa morgon innan du lagar dem, du måste tömma och tvätta dem.
Sedan kan du koka dem i ca 2 timmar eller 30 minuter om du använder tryckkokaren.
När de är kokta blandas kikärterna tillsammans med lök, brödsmulor som tidigare blöts och lättpressas, olja, salt, peppar och kryddor till smak.
Skapa köttbullarna med händerna och skicka dem i en blandning av brödsmulor och sesamfrön i lika stora mängder.
Lämna köttbullarna i kylskåpet i minst en timme.
Då kan du bestämma om du ska laga dem i ugnen i 15 minuter vid 180 ° C eller steka dem i olja.
När brödningen är gyllene och krispiga kommer de att vara redo att serveras.
Kikärt hummus
Chickpea hummus är ett annat recept med kikärter super lätt och snabbt, absolut att veta och försöka. Låt oss se hur du förbereder det ...
ingredienser
> 500 gram kokta kikärter;
> citronsaft;
> 50 gr extra jungfruolja;
> 2 vitlöksklyftor;
> qb salt.
alternativ:
> 2 matskedar av "tahina" sesamkräm;
> chilipulver;
> paprika;
persilja.
Tillvägagångssätt
Vi vispa kikärterna kokta med vitlök, olja, citronsaft, salt, kryddor och sesamkräm.
Vi kombinerar också 2 fingrar vatten för att bättre hjälpa mixern att arbeta och blanda allt tills du får en mjuk och smältbar kräm.
Hummus är redo och kan ätas spridas på bröd eller med ciapati, pita eller croutons.
Utmärkt med grillade grönsaker eller grönsakskroketter.