Kokosmjöl är en mångsidig ingrediens, mycket användbar för framställning av kakor, kex, sked desserter och exotiska smaksatta rätter.

Alla vet i allmänhet versionen av rapé kokosnöt mjöl eller grovt riven; Det är kanske mindre folk som känner till att den fina grundversionen finns, eller som de säger i jargongen "fint mjöl", av kokosmjöl.

Båda är lätt tillgängliga på marknaden, speciellt riven kokosmjöl och går mycket bra och anpassar sig sålunda perfekt till celiacdieten med mandelmjöl eller rismjöl .

Här är några förslag på enkla och snabba recept att förbereda ; för valet av industriellt förpackade produkter, där tvivel uppkommer om närvaron eller frånvaron av gluten, därför från kräm av tartar till vanillin, är det alltid värt att uppmärksamma etiketten: för att vara lämplig kan det vara ordet "glutenfri" på förpackningen eller kors hörsymbol eller finns i AIC-handboken.

Mjuk kokoskaka

ingredienser

> 2 ägg

> 150 ml mandelmjölk;

> 1 dospåse av vanillin;

> 100gr riven kokosnöt;

> 50 gram mandelmjöl

> 50 gram rismjöl

> 200 g hel rörsocker;

> 1 nypa salt

> 1/2 bakpulverpulver baserat på kräm av tartar;

> 100 ml solrosolja eller majsolja.

beredning

Vispa äggulorna med sockret i en stor skål, lägg sedan till mjölet, grädden av tartar och gradvis och alltid röra, mandelmjölken och oljan. Slutligen försiktigt inför de två piska äggvita med en nypa salt.

Baka vid 165 ° C i ungefär en halvtimme, kontrollera och eventuellt sänka temperaturen något efter de första tio minuterna.

Med kokosmjöl, försök också att göra smör

Ugly men bra med kokosnöt

ingredienser

> 4 äggvitorer;

> 200 g kokosmjöl;

> 20 gram mandelmjöl

> en nypa vaniljpulver

> en nypa salt

> 150 gram helbrun socker.

beredning

Sätt äggvitorna, sockret och saltet i en skål i en bain-marie, slå sedan allt med elpisken i cirka tio minuter.

Ta av blandningen från ugnarna när äggvitorna är väl svullna, tillsätt sedan mandelmjölet, vanilj och kokosmjöl, rör försiktigt från botten till toppen.

Värm ugnen till 140 ° C; med hjälp av en sked bildar små höjder. Skaka sedan i ungefär en timme, kontrollera från tid till annan för att förhindra att de känsliga kexen blir mörkare.

Kräppar med kokosnöt

ingredienser

> 100 g fint pulveriserat kokosmjöl;

> 120 g rismjöl;

> 300 ml kokosnöt eller mandelmjölk;

> extra jungfruolja.

Till saker

Hasselnötsgrädde, kokosflingor efter smak

beredning

Ta en skål, tillsätt kokosmjölet, rismjölet och saltet och rör om det. Häll i mjölken och en matsked extra jungfruolja med en visp.

Arbeta tills du får en smidig smet, som du sedan lämnar för att vila i kylskåpet i ungefär en halvtimme. Efter den angivna tiden, ta en non-stick stekpanna ca 10/12 cm i diameter, olja den lätt med olja och, när den är het, häll i en halv skänk av blandningen.

Koka två minuter på varje sida. Tillsätt sedan varje crepe med hasselnötkräm, fläta den och sprida en strö av kokosflingor, ännu bättre om det är friskt.