När du närmar dig den råa veganhygienisten är det lätt att komma med kommentarer som: "Han äter där som om han alltid var sjuk." Detta beror på att livsstilen i sig utesluter bearbetad mat, vita mjöl, raffinerade sockerarter och animaliska proteiner. Jag skulle sluta att tänka på att du är sjuk eftersom det sätt vi äter inte alltid är av varelser som aldrig upphör att älska sig själva . Vi älskar varandra i alternativa och brutna faser.

Vi pratade om hälsa och kost (i den meningen som vi väljer att ta varje dö ), det kontinuerliga välbefinnandet som släpper in intaget av frukt och grönsaker tillsammans med Elena Dal Forno, Certified Raw Chef i Advanced Contemporary Raw Cuisine .

Den hygienistiska råvaran i spagettiets land med köttsås eller en fin fling av florentinska. Är det en utmaning för dig? Ett behov som korsar den nationella gränsen och leder oss att tänka när det gäller global konsumtion och kollektiv hälsa?

För mig är det inte en utmaning, men en vändpunkt i livet, en radikal förändring som jag har åtagit sig i min personliga stil att vara en del av denna värld eller detta universum, om du vill. Lite förändring som jag gjorde i pastaprodukter och skinka, jag tror att det skulle ha hänt någon annanstans, i ost Frankrike eller i hamburgare och potatischips.

Den utmaning man åtar sig är med sig själv och med den idé han har av sin kropp, sitt sinne och sin plats i världen. Vill jag fortsätta att skada mig själv genom maten jag sväljer? Vill jag fortsätta att fett upp läkemedelsindustrin? Vill jag fortsätta att vara komplicerad i massakren och djurmissbruk?

Detta är ett otroligt ögonblick för livsmedelsindustrin där toxicitet träder in i någon form, vi förskrivs bokstavligen av sofistikerade livsmedel, genetiskt modifierade, industriellt bearbetade upp till våra bord i välsmakande former men förödande när det gäller hälsa. Läkemedels- och cancerindustrin har aldrig varit så välmående, låt oss fråga oss varför.

Jag kunde gå på flera timmar i det här kapitlet, men jag stoppar mig själv genom att säga att den rotte, veganska och hygienistiska vändpunkten inte är italiensk men mänsklig, och jag hoppas att det rör så många själar som möjligt.

Den logiska kopplingen av fruktkolit är, tyvärr, härskande. Matkombinationer beaktas inte. Vi kommer inte att tro att det är kanske vita mjölk, i kombination med fruktförbrukning, vilket komplicerar situationen. Berätta vad du tycker.

Du sa det, den fruktkonsumtion vi gör är 9 gånger av 10 fel. Därför en serie "problem" som identifieras med frukt som är vilseledande. I allmänhet kommer kolit från tidigare förgiftningar, så kroppen ska "städas" med minst 28 dagar fasta med juice och centrifugeras och se om problemet kvarstår.

Frukt är en av de bästa matmor som naturen har gett oss tillgängliga. Bland de mest smältbara av alla. Det ska aldrig ätas i slutet av en måltid, med de fruktansvärda fruktsalladerna där söt och sur frukt blandas ihop, bör den aldrig ätas i kombination med nötter eller frön eller pasta och ännu mindre med animaliska proteiner. Fermentering av frukt i den redan "berusade" organismen kan faktiskt orsaka andra problem. Det bör ätas ensamt och eventuellt i enhänder, då bara meloner, bara bananer etc ... speciellt meloner och vattenmeloner, ensamma och aldrig nära kött, oavsett om det är rött eller vitt. Om konsumtionen av kött säger jag bara att köttet tar 40 timmar att bearbetas av kroppen, låt oss föreställa oss en kombination av kött och frukt! Skadlig.

Ananas, äpple och papaya är å andra sidan bland de få frukter som bär anti-fermentationsenzymer i dowry och kan därför kombineras med andra livsmedel.

Emellertid är koliten besegrad med hygieniska och livsviktiga dieter, gjorda av centrifugerad frukt och grönsaker, speciellt för de som har problem med fibrerna, centrifugerna är panacea, men dessa läkare kommer aldrig att rekommendera det. Man läker av kolit som man läker av diabetes, tumörer och många andra "sjukdomar" som följer en naturlig och hälsosam diet. Det betyder inte att äta "lite av allt" som läkare råder men innebär att eliminera eventuellt animaliskt protein och någon förändrad, behandlad eller genetiskt modifierad mat.

Du är en journalist. Men mellan mat och ord går vården igenom olika sätt?

Jag gillar den här frågan !! "Låt oss bota" speciellt med ordet! Allt går genom "munen" i vid mening som du ser det, njuter av maten, vården bestämmer vi för att inte introducera för den kanalen och den styrka och energi som vi överför denna vision till andra. Allting går oundvikligen igenom ett "ordspråk" och en "kommunicerande" som kraften i ordet kan omvandlas till utmärkta resultat. Kommunikation idag är allt, det kan förändra något perspektiv. En annons, en slogan, en valkampanj, allt kan förändras tack vare rätt kommunikation.

Låt oss prata om de förändringar du ser om dig själv eftersom du är på en rå, vegan och hygienistisk diet. Utöver den estetiska aspekten, är den globala hälsan hos visker och känsla organ, som är våra holistiskt strukturerade varelser, investerar de också vissa aspekter av karaktären och sättet att presentera sig för världen?

Jag kan faktiskt prata om en före och efter. Förutom naturlig viktminskning har min kropp kommit att väga vad det alltid ville ha men aldrig lyckats, jag förlorade 15 kilo på 9 månader men på en hälsosam sätt och utan ansträngning var det viktigaste resultatet för mig energin en -spiritual-mental . Jag har tagit upp en energi som jag tror att jag inte ens hade vid tjugo, en vital energi och en önskan att göra det investerar mig varje dag . Huden och ögonen är renade, benens leder verkar återfödda från vem vet var, jag har inte blivit förkyld, till och med av misstag, huvudvärken försvann helt.

Jag måste säga att jag helt reflekterar Arnold Ehrets teori som säger att Vitality ges av Makt (dvs kalorierna som introduceras med mat) minus Obstruktionen eller "trötthet" som gör att kroppen smälter och tar ur skräpmat som som intresserar honom, det är V = P - O. Jag lider av en depressiv kris som helt försvann, jag känner äntligen en människa i harmoni på sin planet, etisk och medkänsla, en del av en energisk hel som korsar mig och gör mig ständig väl. Äta en mango, så vacker, med solen inuti som jag säger, får mig att känna att naturen ger mig det varje dag. Det är en underbar känsla.

Jag kunde inte längre leva nu utan att tänka på att ansluta på detta sätt med det jag äter . Och detta går också igenom andra aspekter av livet, i den meningen att jag nu också köper veganskräkt och försöker att leva så mycket som möjligt etiskt.

Innehåller den råa livsmedelshygienisterna en period av avgiftning? Hur länge och hur strukturerar den individens behov?

Jag vill upprepa att det inte är en diet utan en livsstil, en vändpunkt, en belysning. Det varar för evigt, för när du ändrar din livsstil, så länge du gillar det, behåller du det. Det finns ingen återkomst som jag säger, jag kunde aldrig gå tillbaka till att äta kött eller fisk nu, liksom ägg och ost. Avgiftningsperioderna är beroende av person till person, beroende på hur kroppen svarar och vad är den toxiska nivån för den aktuella organismen. Om det förekommer tidigare allergier eller intoleranser.

Generellt, men det är bara en indikation, den primära "rengörings" -cykeln varar 28 dagar, eftersom vår organisme förnyar sig varje 4 veckor, det är som om det ändrats huden, så det finns en regenerering av vävnader och celler som nödvändigtvis behöver av den tiden. Men jag upprepar att för alla är det annorlunda.

Huvudrätten, det absoluta mästerverk som dina händer har skapat på Matthew Kenney-akademin.

Jag var väldigt stolt över att ha skapat en maträtt som min mamma brukade göra som barn, eller agnolotti med kronärtskockor men i en rå och hälsosam version . De gav mig alla komplimanger. Och sedan den rika sicilianska cannoli cannoli. Jag skulle ha ätit ett pund !!!

På Matthew Kenney Academy har du noggrant studerat gourmetrödmat. Hur mycket utrymme har du inom ditt område av ens strängt näringsmässig, rent healande kunskap?

Det var grundläggande för mig att känna gourmet råmat som toppmötet i pyramiden för den globala råvarurörelsen, och Matthew Kenney förde säkert med rå mat till utmärkta nivåer. När du går till en gourmetrestaurang till middag, säger jag i allmänhet att du vill prova någonting som du aldrig skulle göra hemma, så du borde förstå komplexa rätter, visuellt och smaksmässigt, mycket tillfredsställande. Men de är naturligtvis undantag, även om det är helt friskt, etiskt och i linje med mina principer.

Men jag vill nu utveckla min egen gourmetlinje och trend som också respekterar de korrekta näringsprinciperna och matkombinationerna, dessa är grundläggande för mig och är fortfarande möjliga.

I den taoistiska kosten finns det några råa livsmedel, som rädisa eller ingefära, som värms upp ändå. Tanken med den ångande heta skålen kan till och med bara vara en vana som har blivit vanlig tro. I de hygienistiska råvarorna, vilka livsmedel som i kontakt med gommen och inre organ släpper ut en känsla av värme?

Exakt vad du sa, men också vitlök, basilika, chili, curry .. men jag ler lite, för om vi tycker om mat, presenterar vi allt kalorier, därför energi / värme.

Det finns ingen kontraindikation för att få en trevlig varm skål då och då, jag är inte en nazistisk nutritionist, frågan är mer generell och när du vill ha något du borde följa och lyssna på din kropp och "överlämna" om möjligt alltid inom ramen för vegan. En vacker linssoppa den 10 december verkar vara en mycket hälsosam sak för mig.

Måltiden är också ett ögonblick av gemenskap, en gemensam union. När en liknande diet är antagen börjar folk att ställa frågor. Cadaverine luncher och middagar blir svåra att hantera. Ofta vill vi inte, men vi gör det faktiskt. Hur man beter sig i denna situation, utan att förlora utflykter med nära vänner?

Jag tackar dig för den här frågan. Jag lärde mig att jag vill ha makt och att om du är övertygad om vad du gör finns det inga hinder eller gränser. Om andra äter pasta kan du göra dig själv din sallad, eller din smoothie eller din tallrik med frukt. Att dela måltidstid behöver inte vara ett problem, om andra ser på dig fel i början motstår du efter ett tag de inte kommer att göra det igen och de kommer att vänja sig på det. Om du förklarar varför och hur du äter kommer de att bli fascinerad, och förr eller senare vill de också smaka.

Detta gäller även middagar eller aperitifer, det finns alltid minst en sallad att äta runt och i de mest desperata fallen bär jag alltid några bananer, mandel eller gojibär. Jag tycker att det är viktigare att ha en bra tid med nära vänner än vad du sätter på din tallrik. Att delta i en diskussion eller en kväll är oberoende av salladen eller frukten jag äter.

På söndagen den 14 oktober kl 10:30, tillsammans med Aida Foustok, kommer du att göra en rå matlagningsverkstad. Planerar du att organisera dem i Italien när du återvänder?

Absolut ja. Jag försöker involvera strukturer och restauranger och klubbar som kan och vill vara intresserade av denna typ av mat, för workshops eller evenemangskvällar. Jag jobbar också med en vän på recepten för barn som vill experimentera med grönsaker för att få dem och deras föräldrar närmare veganismen.

Vi säger att det primära målet är att involvera, undervisa under lek, försöka ändra vanor men utan att påverka. Alla måste komma till viss övertygelse av sig själv.

Vad betyder det att vara vegan?

För att lära dig mer:

> Den råa kostdiet: hur det fungerar, fördelar och kontraindikationer

> Den veganska kost

> Mategenskaper