Grano Russello: egenskaper, användning och var du kan hitta den



Russello eller rossello vetet är en mycket gammal sort av durumvete typiskt för sicilianska marken.

Det är ett högkornigt spannmål, som stiger nästan två meter från marken, och bräckligt, rödaktigt, odlas i torrt land i inlandet och provinserna Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa och Trapani.

Från detta spannmål får vi ett mjöl som används för många sicilianska produkter, från pasta till bröd och tillsammans med det kanske mest kända Timilia vetet är det en av de 50 och fler öron som Sicilien ger oss.

Paradoxalt sett verkar det här härledas från det kalla ryska eller Balkanlandet, som senare också spred sig till Förenta staterna.

Hur man använder russellivete och dess egenskaper

Russellivete används fortfarande idag i Sicilien för produktion av hårdbröd och bronsdragen pasta, både mycket smältbar och resistent, välsmakande, doftande och rik på proteiner.

Precis som forntida korn är detta vete mindre raffinerade, har inte förändrats och har mindre gluten än andra korn.

I synnerhet brödets skorpa gjord med russelljöl tar en rödaktig färg och luktar gräs och sol och har en unik konsistens.

Det rekommenderas normalt att blanda det med andra mindre hårda mjöl eller att använda kallt vatten för bakning. Denna typ av vete används också för produktion av godis och andra bakverk.

Var är Russello vete

I genomsnitt kostar ett kilo stenmalet russello vetemjöl om 5 euro. Ett halv kilo russello vete pasta kostar ca 4 euro.

Du kan köpa, både pasta och mjöl, i ekologiska butiker och specialiserade på lokala eller sicilianska produkter, eller via internet direkt från producenten . På så sätt kan man, förutom att ha en äkta och hälsosam produkt, också hjälpa små företag.

Upptäck de andra gamla och glömda kornen

För att lära dig mer:

> Vete: egenskaper och fördelar

Tidigare Artikel

Irritabel tjocktarm, naturliga homeopatiska medel

Irritabel tjocktarm, naturliga homeopatiska medel

Av Dr Francesco Candeloro Den irriterande tjocktarmen är en ganska frekvent funktionell sjukdom som åtföljs av buksmärtor och förknippas med ångest och känslomässig spänning . Vi upptäcker homeopatiska läkemedel för att förebygga och bota det. Orsaker och symptom på irritabel tarm Det är en sjukdom som vi redan har talat om den generiska termen av kolit, som specificerar att det är ett mycket frekvent tillstånd, men mest funktionellt, vilket inte orsakar särskilda skador på tarmväggarna och därför generellt utgör en kurs och en godartad prognos. Det vanligaste sympto...

Nästa Artikel

Trager, beskrivning och användning

Trager, beskrivning och användning

Trager är en utmärkt övning för gemensamt frisläppande och för psykofysisk balans. Låt oss ta reda på det bättre. > > Ursprung och beskrivningar av Trager-metoden För att berätta om Trager Metods ursprung måste vi lite berätta om sin skapares historia, eftersom denna disciplin är resultatet av en livsökning. Milton Trager...