På senare tid har ökningen av konsumtionen av drycker (eller "mjölk", som de kallades före dekretet förbjuder denna definition) ett faktum: enligt Coldiretti i själva verket försäljning av vegetabiliska drycker år 2015 ökade med 27% .
Men kommer det verkligen vara sant att grönsaksdrycker är alla samma och kan alla användas för att ersätta ko mjölk?
I verkligheten är det inte riktigt så: varje grönsaks "mjölk" har sina särdrag och specifika näringsegenskaper . Det kommer att vara värt att veta dem väl, för att kunna välja den som bäst passar våra behov och sätta in den korrekt i en balanserad och varierad kost.
Så finns det en bättre vegetabilisk "mjölk" än andra ?
Vegetabiliska mjölkar ": vilka som ska välja?
Vi gör en impopulär premiss: med undantag för nyfödda och spädbarn är ingen typ av mjölk, växt eller djur - ur näringssynpunkt - oumbärlig för vuxen människa .
Alla näringsämnen som finns i mjölk och i vegetabilisk "mjölk" kan faktiskt erhållas i tillräckliga mängder från andra livsmedel (tofu, grönsaker, baljväxter, torkad frukt eller proteiner av animaliskt ursprung för dem som konsumerar det). Vi dricker mjölk efter eget val, med vana, efter smak, för att vi gillar det.
Låt oss snabbt granska huvudfabriken "mjölk" och ta reda på vilken som ska väljas (om du behöver välja):
> " Sojamjölk ": Det är den mest utbredda och används. Den har ett proteininnehåll som liknar koemjölk, är kolesterolfritt, är ganska billigt. Med preferens för den biologiska varianten utan GMO, med försiktighet att inte överskrida och med några varningar för spädbarn, har sojamjölk en utmärkt chans att vara bäst att bygga ett balanserat frukost / mellanmål / recept i makronäringsämnen (proteiner, kolhydrater, fetter)
> " Mjölk " av ris : lågt i kalorier och mycket smältbar, med utmärkt smak; den har en låg allergiframkallande effekt, den är lämplig för koeliacs. Å andra sidan innehåller den mycket lite protein och har ett högt glykemiskt index. Det är det bästa valet vid celiaki, men det måste ingå i en balanserad måltid speciellt med protein och fiber
> " Mjölk" från havre : ur näringssynpunkt motsvarar detta en risdryck, om än med ett lägre glykemiskt index
> Mandel mjölk : Det är den enda, tillsammans med kokosnöts, att vi kan definiera mjölk utan att bryta mot lagen. Det är frukten av italiensk tradition. Rik på omättade fetter och kalcium, kolesterolfria och substanser med hormonliknande effekter. Det är en mycket näringsrik mjölk, med mycket liknande egenskaper är egenskaperna hos "mjölken" av valnötter och hasselnötter, som är mindre vanliga.
> Kokosmjölk : Det är väldigt populärt i Sydostasien, men i väst är det framför allt känt som en ingrediens för desserter eller andra recept. Rik på fibrer, proteiner och kortkedjiga mättade fettsyror (hälsofördelar), det har många kalorier men en hög satiating effekt.
Vilken vegetabilisk "mjölk" att välja i syntes? Det finns ingen rangordning av bättre eller sämre, eftersom det beror på vilken användning du vill göra. Låt oss se några praktiska tips:
> För att ersätta ko mjölk, med motsvarande (eller överlappande) proteininnehåll kommer vi att använda soja eller kokosnöt "mjölk"
> I recept för celiacier och för dem som är allergiska eller intoleranta mot mjölk : Ris eller kokosmjölk kommer att bli bra, men också mandel-, valnöt- eller hasselnötsmjölk
> Vid hypoprotein diet på grund av metaboliska eller njursjukdomar kan rismjölk vara bäst med tanke på lågt proteinintag (ca 0, 3 gram per 100 ml)
> De bör alltid användas som en del av en varierad diet, kanske ändra typen av "mjölk" och konsumera dem i växelverkan
> De bör ingå i en måltid som har en balanserad protein, fiber och fettinnehåll, för att undvika störande glykemiska toppar
> Var uppmärksam på grönsaksdrycker berikade med sockerarter, kakao, förtjockningsmedel, aromer : bättre att välja dem med en kort lista över ingredienser och helst från ekologiskt jordbruk.