Bra och hälsosam som rovblad
Här är fem recept baserade på toppor, utmärkt och hälsosamt. Kom ihåg att de innehåller vitaminer som vitamin A, B2 och C och är rika på ädelstenar, kalcium, fosfor och järn. oersättliga gröna bladgrönsaker för vissa typiska rätter, rovfrukter gör det bra, är avgiftning och naturliga antioxidanter .
Bruschetta med rov och mozzarella toppar
ingredienser:
> 6 skivor durumvete bröd;
> blancherade färska rovblad;
> en mozzarella (av buffelmjölk, av mjölk eller till och med stracciatella eller burrata);
> Apulian extra jungfruolja;
> salt, chili, en vitlök klump.
beredning
Passa brödskivorna i en panna eller en ugn för att lätt skaka dem; Passera sedan grönsakerna i en panna med en matsked extra jungfruolja, en topp skacciata vitlök, olja och chili att smaka.
Sauté i några minuter på en hög flamma, ta bort vitlöket och sätt sedan grönsakerna på brödskivor som fortfarande är varma. Avsluta med hackad mozzarella, mycket kall och servera omedelbart.
Pesto med rovblad, valnötter och pistaschmandlar
Ingredienser för 4 personer:
> en massa blomställande rika gröngröna;
> en handfull pistaschmandlar utan skal
> en handfull valnötkärnor;
> ett par flingor av kryddat pecorino;
> salt, peppar, extra jungfruolja;
> en vitlöksklyfta.
beredning
Rengör och tvätta tallrikarna, sätt de skalade pistaschötterna, valnötterna, räfflorna, vitlök, ett par matskedar extra jungfruolja, flingorna av pecorinoost tillsammans och blanda dem i en mixer eller mixer. fyllig och tät grädde.
Justera sedan salt och peppar. Koka pastan och kok några minuter innan du dränerar det al dente, så att den sålunda erhållna pestolen i en stor panna i tre / fyra minuter. Häll sedan av den dränerade pastaen, sätt ett annat par minuter och servera varmt med annan rå olja om du vill.
Risotto med toppar
Ingredienser för 4 personer:
> fräscha toppar, blomställningar och ömblad
> 8 slag av grovt kornris, såsom Arborio eller Carnaroli;
> en skalot;
> grönsaksbuljong tillagd med skivor av rovblad, en morot, en lök;
> salt, peppar, extra jungfruolja;
> riven parmesanost.
beredning
Stek den hackade sjaloten i en liten olja med rena, välvättade och hackade repor; tillsätt riset och steka i några minuter, smälta sedan med ett halvt glas vitt vin (tillval).
Tillsätt kokande grönsaksbeståndet gradvis, krydda med salt och låt matlagas vid hög hastighet under angiven tid. Drain al dente, rör i en matsked olja och en handfull riven parmesan, tillsätt nymalt svartpeppar och servera varm.
Krämen av rovblad
Ingredienser för 4 personer:
> en gäng gröngröna (endast stammarna, bladen och blomställningarna använder dem för andra recept!);
> en potatis, en morot, en lök, ett litet selleriben;
> grönsaksbuljong;
> extra jungfruolja;
> riven ost, croutoner, peppar och salt.
beredning
Tvätta stammarna av hönsgröna väl och skära dem i skivor . Stek i en stor kruka ett par matskedar olja med hackad lök, morot och selleri, lägg sedan till potatis och stammar av gröngrönsaker.
Tillsätt kokande grönsakslager tills det är väl täckt, koka halvtäckt i ungefär en halvtimme. Blanda sedan med nedsänkningsblandaren och servera med din favoritskalad ost, croutoner och en duggregn med bra Pugliese-olja.
Focaccia med friarielli eller rävblad
Ingredienser för pasta:
> ett halvt kilo mjöl 0;
> en halv kub av bryggerjäst
> 200 ml vatten ungefär;
> en nypa brunt socker eller en halv tesked honung;
> 2 fina knölar av salt.
Att garnera:
> En vacker massa friarielli ren, skålld och väl dränerad; om du inte hittar dem använder hönsgröna också;
> Himalayas rosa salt, extra jungfruolja;
> torr chili (tillval).
Framställning av degen
Varm vattnet (högst 40 ° C), häll i honungen eller en nypa socker och lös den halva jästkuben i den. Tillsätt häll mjölet på bakverkskartan, bilda ett hål i mitten, där du kommer att tillsätta upplöst jäst och salt. Knadera i ca 10 minuter, få en mjuk och elastisk deg, som du kommer att låta stiga upp på en varm plats, i en skål med cannabis på den.
Efter två timmar tar du degen, krossar den, vik den i fyra och låt den vila i minst en timme . Sätt sedan på ugnen vid 250 ° C och sprida focaccia i ett vackert stort bakplåt täckt med bakpapper. Smörj det lite med extra jungfruolja som bildar de klassiska hålen och täck den med friarielli; att sluta med ett par knippar salt och torkad chili peppar. Koka i ca 20 minuter eller tills gyllenbrun, kontrollera från tid till annan. Servera varmt.
Friarielli (Brassica rapa sylvestris) är en typisk Campanian-grönsak, i själva verket samma små blomställningar av gröngröna, åtföljd av de första fyra, fem mest ömma bladen.
