Ginger är en växt som är infödd till Fjärran Östern. För att växa behöver den ett tempererat och fuktigt klimat, därför odlas det huvudsakligen i Indonesien, Kina, Afrika, Karibien, Jamaica och Australien, även om Europa nyligen har börjat odla gräsmatta.
Kryddan som används vanligen är erhållen från rhizomerna, det vill säga från rötterna. Smaken är skarp och aromen är uppfriskande .
På marknaden finns både fräsch ingefära, frukt och grönsaksavdelningen i nästan alla stormarknader, eller bland torkade och reducerade kryddor i kryddor.
Recept med färsk ingefära
Frisk ingefära ser ut som en ovarfärgad rot, med en squat och gnarled form och olika grenar.
Det kan användas hela, efter tvättning och skrapning, eller grovt skalade.
Vi upptäcker dess användning i några enkla och hälsosamma recept.
Sött äpple och ingefära graten
Ingredienser för 4 personer:
> 4 stora rennet äpplen;
> 2 matskedar olivolja
> sojakräm att smaka
> 30 gram råsocker eller korn eller honungsmalt
> 2 matskedar riven frisk ingefära.
Förberedelse : Skal äpplen och skär dem i skivor, ordna dem i en bakpanna med höga sidor kantade med pergamentpapper. Förbered grädden med sojakräm, socker (eller korn malt eller honung) och riven ingefära. Mängden går till personlig smak: de som föredrar det torrare kan minska dosen upp till några matskedar grädde, eftersom äpplen, genom att laga mat, släpper ut en del av saften.
Häll grädden över äpplen. Strö med lite ingefärapulver eller kanel. Baka 180 grader i en halvtimme.
Ginger fänkål graten
Ingredienser för 4 personer:
> 2 fänklar;
> 2 matskedar olivolja;
> 1 matsked gurkmeja;
> 2 teskedar av ny ingefära;
> 1 matsked soja grädde;
> salt;
> peppar.
Förberedelse : Tvätta, torka och skär fänkålen i skivor. Sauté dem i en kruka med olja. Tillsätt lite vatten för att stew dem, tills den föredragna graden av matlagning och crunchiness, lämnar allt vatten att torka. Stäng av värmen och lägg till grädde, ingefära och andra kryddor. Rör om och häll i en ugnspanna som tidigare smörts med olja. Strö med brödsmulor och bakpulver och baka i 15 minuter vid 180 °. Det kan serveras med cous cous eller basmati ris.
Varm sallad av potatis och linser
Ingredienser för 4 personer:
> 200 gram linser;
> 1 lök
> 5 potatis
> olivolja;
> 1 matsked sojasås
> 1 matsked riven frisk ingefära;
> peppar och salt till smak
Förberedelse : Efter att ha kokat linserna (du kan använda de redan kokta) och de hackade potatisarna sajsas de i grytan med lök och olja. Förbered såsen separat med ingefära, peppar, salt, sojasås och olja, rör om i en skål. För att göra det mer tätt kan du lägga till sojakräm.
Lägg linserna, potatis och sås till en salladsskål och mixa. Denna maträtt kan ätas varm eller fräsch, och lägger i slutet ett sprinkling av ingefära och obehandlat och riven citronskal.
Candied ingefära, hur gör du det?
Recept med ingefärapulver
Pulveriserad ingefära har en mindre skarp smak än fräsch, och kan ersätta färskt i snabba recept.
Den används främst för desserter, eftersom det smälter lättare och blandar bättre med degen.
Päron och choklad ingefära tårta
Ginger går mycket bra med bitter och mörk choklad. Prova att lägga den i pulver till puddingar och deg, det öppnar smaklökarna till nyanserna av chokladsmak.
Ingredienser för 6 personer:
> kort bakverk (du kan göra det hemma eller köpa det färdigt på rullen);
> 8 Williams Pears;
> 80 gram socker (eller annat naturligt sötningsmedel);
> 25 cl sojakräm;
> 80 gr mörk choklad minst 70% kakao;
> 25 gram mjöl;
> 1 tsk ingefärapulver.
Förberedelse : Skal päron, skär dem i skivor i längdriktningen och koka dem i några minuter i lite vatten och socker. Smält choklad i kräm i en bain-marie. Tillsätt mjöl, socker och ingefära och blanda. Rulla bakverket i en bageri och häll över den varma chokladkrämen.
Ordna pärlskivorna i ett radiellt mönster eller enligt den design du föredrar, doppa dem halvt i chokladkrämen. Baka vid 180 grader i tjugo minuter.
Du kan servera tårtan åtföljd av grönsaker vispad grädde.
Gum och apelsin plommon kaka yoghurt
ingredienser:
> 125 g sockerrörsocker;
> 150 ml soja yoghurt;
> 200 gram mjöl;
> 1 påse bakpulver;
> 1/2 glas sojamjölk
> Juice av en pressad apelsin;
> 1 tsk ingefärapulver.
Förberedelse : Häll de fasta ingredienserna (mjöl, socker och jäst) i en skål och blanda. Tillsätt flytande ingredienser (yoghurt och mjölk) och slutligen apelsinjuice. Blanda väl, var försiktig så att du inte bildar klumpar. En elektrisk sked eller knådare kan användas. Linja en plommakakaform med bakpapper, häll innehållet och baka vid 180 grader i 40 minuter.
Pasta med tricolor grönsaker
Ingredienser för 4 personer:
> 350 g helvete pasta;
> 2 medium courgetter;
> 2 morötter;
> 1 skalot ;
> bönspiror;
> 1 tsk ingefärapulver;
> chili pepparolja;
> olja;
> salt.
Förberedelse : laga pastaen. Förutom att tvätta morötterna och courgetterna, rengör morötterna. Stek den finhackade skaloten i en liten olja. Skaka grönsakerna i julienneremsor, laga dem ihop med stekt skalot. Tillsätt ingefärapulveret och blanda väl, stug lätt med lite sojakräm (1 matsked) eller vatten.
När du kokar, sätt bönorna och sauté i ca två minuter över en hög värme. Smaka på pastaen med grönsaker och pepparolja. Strö med ytterligare ingefära eller näringsjäst.
Gingerens helande egenskaper
Dess egenskaper är inte begränsade till den kulinariska aspekten. Det har också läkningskvaliteter:
stimulerar aptiten
stimulerar digestion
stödjer levern i dess funktioner och i dess underhåll;
lindrar illamående
värmer och toner, på grund av dess kryddiga smak;
kan hjälpa till med reglering av kolesterolnivåer;
antibakteriell och antimikrobiell;
antiinflammatorisk när den används i externa tabletter.
Orientalsk kultur använder ingefära i både söta och salta recept, medan västerländsk mat fortfarande har liten kännedom om detta lite bittra och kryddiga kryddor.
Med lite nyfikenhet är det möjligt att infoga ingefära i recepten som används oftast.
Njut av din måltid!