Raketten är en ört vars löv används med en unik lite kryddig och bitter smak.

Dess vetenskapliga namn är Eruca Sativaa, som tillhör korsfamiljen, så att dess blomma består av 4 kronblad som liknar en korsform.

Denna grönsak är typisk för Medelhavsområdet där den skördas och odlas sedan antiken för kulinarisk och läkande användning.

I Italien finner vi att raketen eller raketen växer spontant, med mycket smala löv och mycket djupa lobed inlopp mot den centrala ribben.

Den här vilda raketen har en mycket mer intensiv smak än den inhemska raketkusinen, som vanligtvis odlas i grönsaksgårdar och fält till salu på marknaderna.

Den inhemska raketen har en mer tuff smak och är mer användbar som en sallad eller radicchio, även om dess unika och speciella smak kvarstår.

Läs även Raketspiror >>

Rakettkomposition och egenskaper

Raketten innehåller många värdefulla näringsämnen, såsom många mineralsalter, såsom kalcium, järn, magnesium och kalium. Den är också rik på fiber och har få kalorier, 30 kcal för varje pund.

Raketten är också rik på vitaminer som K-vitamin, grupp B (tiamin, riboflavin, niancin, B6 och B9) och vitamin A genom sina karotenoidprekursorer och innehåller även flavonoider och antioxidanter.

Dess högsta kvalitet kvarstår emellertid den rikliga närvaron av vitamin C.

Andelen C-vitamin i raketen är ca 110 mg per ounce och därför en mycket högre mängd än den som finns i de kända citrusfrukterna: apelsiner och citroner innehåller bara 50 mg per hektar.

På grund av dess sammansättning och närvaron av andra friska aktiva ingredienser är arugula hänförlig till diuretikum, renande, matsmältnings- och toningegenskaper.

Vidare erkändes att de fytokemikalier som finns närvarande i raketen som arbetar i synergi lyckas motverka den cancerframkallande effekten av östrogener och också ha en cytotoxisk effekt på cancerceller.

Vitamin C

Askorbinsyra som är känd som vitamin C är en vattenlöslig antioxidant som har funktionen att motverka attacken av fria radikaler i vår kropp.

Dess första verk är att hjälpa till att bilda kollagen vilket är ett protein som används i kroppen för att skapa bindväv.

Exakt av den anledningen är det viktigt att hålla huden vacker och ung . Dessutom används detta kollagen för att reparera de allmänna vävnaderna i hår, tänder, ben, tandkött och blodkärl.

Vitamin C tjänar också till att absorbera andra näringsämnen, såsom mineralsalter, såsom järn men även andra vitaminer som E och folsyra.

Dessutom är vitamin C nödvändigt för metabolismen av aminosyror, särskilt tyrosin och fenylalanin, och slutligen för användning av fetter, proteiner och kolhydrater.

Raket och C-vitamin

Rakett blir en utmärkt källa till vitamin C och därför är det lämpligt att äta det regelbundet för att ta den rekommenderade dosen askorbinsyra som är 60 mg per dag för en vuxen.

Att ha hela raketens C-vitamin är viktigt för att äta det friskt och så nytt som möjligt. Detta beror på att ljuset, de höga temperaturerna och den långa tiden från skörden minskar närvaron av vitamin C i raketlöv.

För att hålla det friskt, när det har skördats eller köpt, kommer det att räcka till att rengöra det av några förstörda löv med rot och tvätta det i renat vatten.

Immersion i vatten måste ske under en kort tid, annars kommer förlusten av vitaminer igen att uppstå . När vi har tvättat kan vi torka den med en bomullstyg och placera den i kylskåpet med den fuktiga duken.

Så snart som möjligt tar vi det från kylskåpet och skär det i tid för att smaka det med andra råa grönsaker.

Arugula di associerar mycket bra med olika sallader eller med radicchio och andra vilda örter. Det är också utmärkt med kikärter, sparris eller kokta kronärtskockor.

Även med rökt tofu och körsbärstomater är det utsökt smakligt. Vår- och sommargrönsaker som zucchini och paprika är mycket bra med raketkokta eller råa, skurna mycket fint.

Raketten är också mycket bra för att göra gröna såser som basilika pesto.

En varning om användningen av raket är att undvika att associera den med parmesanost eller någon annan mejeriprodukt eftersom dessa chelan C-vitamin som inte längre absorberas ordentligt av vår kropp och även kombinationen med raketfibrer minskar också absorptionen. av fotboll.

Å andra sidan är raket kryddat med olja, salt och citronsaft . Faktum är att de senare ökar mängderna av C-vitamin och hjälper till att absorbera de goda mängderna järn som finns närvarande i raketen.