Det är alltid bra att fylla vagnen med säsongsbetonad frukt och grönsaker . Så låt oss ta reda på vad oktober har för oss
Oktober grönsaker
Bland oktobergrönsakerna återvänder de till våra kål, broccoli, kål och pumpor . En diet rik på dessa säsongsbetonade grönsaker hjälper dig att möta hösten med mer energi.
Kålen är rik på C-vitamin och folsyra, så de har förmåga att stimulera immunsystemet, vilket hjälper vår kropp att försvara sig från de första förkylningarna. De är grönsaker med hög satiating power och är därför en utmärkt ingrediens för dem som vill förlora några pounds. De är en bra källa till fiber och kalium och spelar en antiinflammatorisk verkan. Ett recept med blomkål? Skölj dem bara i saltat vatten och tillsätt halvpannan med pasta. Töm ihop pasta och kål och krydda med en matsked extra jungfruolja och en sprinkling av Grana eller Parmesan.
Pumpa är en väldigt mångsidig grönsak. Den kan användas för många söta och smakfulla recept. Den mest utbredda sorten i Italien är den genuanska sorten, men du kan också njuta av att prova de andra, till exempel pumpa barucca med sin gröna och rynkade hud och den mycket söta massan. Pumpa ger mycket få kalorier och är idealisk för att förbereda lätta och välsmakande rätter.
Receptet på en bra pumpa paj ? Förbered en degbrisé med hela kamutmjöl och ersätt smöret med extra jungfruolja. Koka pumpan i ugnen och, när den är klar, släpp den från skalen, skär den i kuber och täck ytan på brisé degen som du tidigare har spridit i en non-stick pan. Strö med massor av brödsmulor, lägg till en extra olivolja och koka i ugnen vid 180 grader i ca 30 minuter. Med pumpa kan du också laga söta kakor, sylt, soppor, lätta sidrätter och pastarätter för dina barn från avvänjningsåldern.
Andra grönsaker som du kan lägga i din vagn i oktober är svampen, rik på mineraler; fänkål, ljus och avgiftning; cikoria, att ätas lätt skålld, med lite olja; eller du kan ge dig själv till samlingen av vilda ätbara växter i oktober.
Egenskaperna av frukt och grönsaker färger
Oktober frukt
Visst har den giriga sommarfrukten försvunnit från våra bord, men även säsongens frukt i oktober månad är verkligen god. Visa nya äpplen, du kan smaka på många typer av päron, de färgstarka persimmonerna anländer.
Bland frukten av oktober hittar vi druvorna och framförallt är det kastanjens ögonblick.
Persimmonsna är mycket rik på kalium och innehåller en bra andel andra mineralsalter, inklusive magnesium, fosfor, kalcium och natrium. De har också en hög andel sockerarter och vitaminer, särskilt vitamin C. Visserligen är de inte dietfrukter och rekommenderas därför inte för de som vill gå ner i vikt, men de är perfekta för att bekämpa trötthet och psykofysisk stress. De innehåller enkla sockerarter, som lätt absorberas av kroppen och är bra för dem som behöver omedelbar energi.
Oktober men kanske det är framför allt kastanjetid, en väldigt näringsrik frukt. Rik på fibrer och mineraler, satiating och caloric . De rekommenderas under graviditet, för intag av folsyra och hos personer som lider av anemi.
De har ett näringsvärde som liknar spannmål på grund av sin rikedom i komplexa kolhydrater, därför representerar de ett giltigt alternativ vid intoleranser och kan täcka kolhydratdelen av måltiden. Använd inte dem i slutet av en kalorimål, utan snarare som en ingrediens för att berika en första kurs eller en sekund.
Några exempel? Risotto med kastanjer, tagliatelle med kastanjmjöl för att krydda med lite rostade svampar, kokta kastanjer och kryddat med vild fänkål för att följa med en andra proteinrätt.
