Nyfikenheter om Pakistan

Trots grundandet av dagens Pakistan som går tillbaka till mitten av förra seklet har historien om dessa platser och dessa folk ett mycket gammalt ursprung. De äldsta spåren av den indouropeiska civilisationen finns här i Indus-dalen.

Hinduistiska, grekiska-makedonska, baktriska, muslimska, turkiska-mongoliska civilisationer ... hela historien som räknas har gått på detta sätt och lämnar outplånliga spår .

Numera är Pakistan porträtt som ett svårt land att resa och farligt på grund av terroristattacker alltid runt hörnet. I själva verket mottar Pakistan mycket turism från hela världen varje år, dess bergsområden är magnifika och högriskområdena är väldigt få och begränsade till gränsen till Afghanistan. Pakistan, förutom sin egen kultur, har också ett originalt kök, som skiljer sig från indiska, persiska och centralasiatiska .

Om möjligt är den ännu mer kryddig och aromatisk än den indiska, den använder ingredienser och kött som är typiskt för platsen, inspirerad av Mellanösternens kök och har en brödkultur nära Centralasien. Det är inte för ingenting att pakistanska köket i allt högre grad beaktas när man listar de bästa köken i världen.

Läs även indisk mat, egenskaper och huvudmat >>

Typiska rätter av pakistansk mat

Pakistan är ett stort och tätbefolket territorium (den femte i världen), uppdelat i många regioner med en mycket varierad geografi : från Himalaya-kedjorna till öknen, som passerar genom kusterna och foten skogar. Dessa förhållanden gör också det pakistanska köket fragmenterat och består av många regionala rätter, som alla har flera typiska rätter.

En av de universella rätterna som är typiska för det pakistanska vardagen är björyanien, av indiskt ursprung . Det är ett specifikt ris kokat med många kryddor och kyckling eller lammkött.

Varje region har sina varianter. Även från Indien kommer moong daal, krämiga flätiga gul linser, som i Pakistan ser vi serveras oftare med lokala bröd än med ris och beredd med söta potatis och färska kryddor.

Keema och nihari är de mest typiska kötträtterna : den första är malet kött som är rik på kryddor och sprids lätt på bröd, medan den andra är en köttsoppa (kyckling eller lamm) med alla ben och några grönsaker och åtföljs av ris .

Alo gohst istället är väl kokt lamm serverat med potatis, en snabb och mycket vanlig maträtt; Sikh kebaab är den traditionella pakistanska kebaben, formad som en korv och stekt. medan haleem är en soppa av baljväxter och kött med ingefära, lök och andra grönsaker . Bra för alla tillfällen.

När det gäller bröd finns hundratals variationer, från naan till parotta, från chapati till kulcha, från roti till taftan, alla osyrade eller lätt surade, kokta i traditionella ugnar och lätta att transportera och lagra.

Var att äta i Pakistan (på gatan eller i restauranger)

Bokstavligen överallt : kiosker, kaféer, tavernor, restauranger, stora hotelllobbyer, caravanserais, marknader, busstationer, privata hus, bergstält, gatuförsäljare med påsar med mat på huvudet. Var och en av dessa alternativ har sina specialiteter.

Restaurangerna kan ha höga priser, och i alla fall erbjuder de alla take-away, eftersom pakistanerna verkligen gillar att sitta på en matta med vänner och gäster och äta tillsammans, kanske i hallens lobby.

Inte att missa i Pakistan

Lokalbefolkningen älskar sötsaker mycket, de kommer ofta att omdefiniera din idé om dessert genom att erbjuda dig en ny okänd nivå av extrem sötma.

Många kulfi, lokala glass, förtjänar vår uppmärksamhet, men den bästa specialiteten är utan tvekan mango lassi . Pakistansk mango, bärnsten, anses vara en av de bästa i världen . Att försöka.

Alternativa risrätter, legumesoppa, grillade brödrätter . Det är det bästa sättet att uppskatta allt. Ingen måltid slutar utan en pakistansk chai, med olika korn, ofta mandel eller pistasch.

Vad att undvika att äta i Pakistan

Om du reser med buss, undvik fettig kött före långa resor . Om du inte är van vid det, var försiktig med kryddig och prova små doser innan du köper en hel del.

I bergen, i de vackra tribalområdena, är gästen ofta hedrad genom att erbjuda delar som ögon eller hjärna, vara diplomatisk och försök att inte förolämpa lokalbefolkningen.

Tips och trivia för en resa till Pakistan

Vad de säger är pakistanerna underbara värdar . Var inte rädd för nyheterna och titta på internet, du kommer se att även ensamma kvinnor kan resa och respekteras .

För disken, lita på lokalbefolkningen : en bra maträtt i en region kommer att vara mycket dålig i en annan, tvinga dig själv att lära dig något om regionala maträtter.