Bakpulver i söta recept
Bakpulver i söta recept används huvudsakligen för att ge doft. Det är mycket användbart, till exempel vid framställning av kex och shortcrust bakverk . Ett tips är nog.
Ibland finns det viss förvirring och man tror att bakpulver ensam kan användas som ett häftämne i kaka recept. Inte så, om du inte använder den tillsammans med kräm av tartar eller en annan sur ingrediens (citron, till exempel). Förlusten är i själva verket en kemisk reaktion på grund av utvecklingen av koldioxid som fastnar inuti föreningen; sålunda skapas luftfickor som gör att den stiger eller sväller den. Bakpulver är en bas som behöver reagera på en syra för att orsaka läckage. Vinsyra, bättre känd som tartarflaska, används ofta som reagens tillsammans med bikarbonat. Dosering välsyra och bas är inte lätt; På marknaden finns dock påsar som mycket liknar kemisk jäst för desserter, som redan doserats. De används på samma sätt som kemiska jästsäckar, de tillsätts, det vill säga recepten av desserter, som den sista ingrediensen, innan du bakar.
Natriumvätekarbonat måste alltid siktas innan det används i recept.
Ta reda på vad som är och hur man använder naturlig jäst
Bakpulver i kryddiga recept
Bakpulver i salta recept används för olika ändamål.
- I kortkaka bakverk eller i brisé degen tjänar det, som i kex, att ge doft. Mängden som behövs är minimal, spetsen på en tesked räcker för ett pund bakverk.
- Bakpulver är också mycket användbar när du vill laga torkade baljväxter . I så fall bör det läggas till det vatten där kikärter och bönor blötläggs; tjänar till att göra dem mjukare och mer smältbara. Ett tips är nog. Bönsorna sköljs sedan och kokas i annat vatten.
- Tillsatt till kokvatten av kål och rovor mjukar en tesked bakpulver lukten som utvecklas i köket under beredningen av dessa grönsaker.
- Natriumbikarbonat minskar surhetsgraden av tomater ; lägg bara en nypa till såsen.