Matintoleranser: vad de är och hur man känner igen dem



Vilka är de vanligaste matintoleranserna, vilka symtom orsakar de, hur diagnostiseras de och hur behandlas de : laktosintolerans, celiaki och favism .

Livsmedelsintolerant: Laktosintolerans

Laktosintolerans är den vanligaste matintoleransen, med en förekomst av 50% i Medelhavsbefolkningen som når 80-95% hos svarta människor.

Laktosintolerans orsakas generellt av den progressiva förlusten av laktasaktivitet .

Laktos är sockret i mjölk och dess derivat; Det är en disackarid bestående av galaktos och glukos som för att absorberas måste delas in i tarmen med ett enzym som kallas laktas: detta enzym minskar med ökande ålder och hos vuxna reduceras laktasaktiviteten till 5-10 % jämfört med födelse.

Laktasbrist leder till misslyckande att bryta ner laktos i glukos och galaktos. Osmält laktos fermenteras av tarmbakteriell flora som orsakar diarré och meteorism.

Mer sällan laktosintolerans kan vara medfödd eller sekundär i tarmskador på grund av infektiösa eller inflammatoriska processer.

Det diagnostiska testet som visar enzymets brist och därmed följande laktosintolerans är andningstest - andningstest - som används för att mäta protonernas koncentration i andan: protonen är resultatet av tarmflorans fermentativa aktivitet.

För att undvika symptom som orsakas av laktosintolerans är det nödvändigt att utesluta livsmedel som innehåller laktos, med uppmärksamhet på dolda laktoskällor: Laktos kan faktiskt också finnas närvarande i härdad kött, choklad, bröd och förkokta livsmedel. Det är därför nödvändigt att byta mjölk med grönsaksalternativ som sojamjölk, kokosnöt, mandel eller ris och läs noga etiketterna på de livsmedel du köper i snabbköpet.

Läs också Matintoleranser vad de är och hur de behandlas >>

Livsmedelsintoleranser: celiaki

Celiac sjukdom eller celiac sjukdom, är en annan ganska frekvent intolerans även känd som glutenintolerans. Gluten är proteinfraktionen av vete, korn, råg, havre, stavat, kamut, triticale; Den består av gliadin och glutein och glutenintolerans är en kronisk intolerans mot gliadin.

Celiac sjukdom orsakar lesioner i tarmslimhinnan och partiell eller total atrofi i tarmkanalen, vilket orsakar diarré, malabsorption och anemi.

Förfarandet för att diagnostisera glutenintolerans består av en objektiv undersökning för att bedöma absorptionsstörningar, serologiska tester för att mäta närvaron av gliadinantikroppar i blodet och en tarmbiopsi för att bedöma villusskador.

När celiac sjukdom diagnostiseras består bota i att undvika alla livsmedel som innehåller gluten : Förutom de redan nämnda spannmålen är det nödvändigt att vara uppmärksam på gluten närvarande i andra livsmedel, inklusive öl, panerade produkter, smältostar, nötter, salsa di soja och såser i allmänhet, kakao pasta.

Det är därför bra att läsa matetiketterna noggrant, undvik såser, kryddor, öl och livsmedelstillsatser. EG har fastställt att närvaron av gluten måste rapporteras på livsmedelsförpackningen. Var också uppmärksam på kontaminering av redskap och ytor avsedda för matberedning, stekolja, kokvatten och grill.

Naturligtvis innehåller glutenfri mat ris, majs, quinoa, bovete, amaranth, hirs, potatis, kastanjer och baljväxter. Det finns också glutenfria dietterapeutiska livsmedel på marknaden och levereras gratis av National Health System. Den italienska Celiac Association har utarbetat en handbok med mat och säkra mediciner.

Matintoleranser: favism

Favism är en mindre känd ärftlig intolerans än de tidigare som diagnostiseras genom serologiska test. Favism orsakas av en genetisk enzymbrist: Bristen på enzymet glukos-6-fosfatdehydrogenas (ett enzym som är involverat i en metabolisk cykel kallad pentosfosfatcykeln) är en ärftlig brist, ofta i tropiska och subtropiska områden.

Individer med denna enzymbrist kan uppleva allvarliga problem efter att ha tagit några droger och intagar bönor, därav namnet favism. Faktum är att bönorna innehåller ämnen som i närvaro av enzymbristen förstör röda blodkroppar som orsakar blodbrist och följd av svaghet, pallor, kräkningar och hemolytiska kriser.

I de allvarligaste fallen finns hemolytisk anemi, som endast kan lösas genom transfusioner. Vid favism är det nödvändigt att undvika intag av bönor, särskilt råa och oxiderande droger.

Tidigare Artikel

Naturliga muskelavslappnande medel, vad är de?

Naturliga muskelavslappnande medel, vad är de?

Muskelavslappnande medel är medel för att slappna av musklerna . De kan agera på nervtransmission för att hämma det smärtsamma budskapet, eller fungera som en anti-spasm. Det finns mycket effektiva och användbara naturliga muskelavslappnande medel vid kroniska problem , vilket kräver långvarig hyra, även för livet, för vilket det kontinuerliga intaget av ett läkemedel kan leda till obehagliga biverkningar på lång sikt. kamomill Kami...

Nästa Artikel

Bekämpa åldrande med näring och livsstil

Bekämpa åldrande med näring och livsstil

Botulinum och lyftning? Nej tack! Åldrande bekämpas med gaffelsträckor istället för skalpeller och injektioner! Enkla livsregler och en stor mängd antioxidanter , de ämnen som ingår i frukt och grönsaker som försvarar kroppen mot tidenes attacker, är tillräckliga för att visa några år mindre, både estetiskt och på cellulär nivå. Här är några tips...