Hur man väljer öl

Hantverk eller industri, detta är dilemma. Låt oss försöka lista ut vilken blondin som är bäst kvar att bli erövrad.

Parlamentet har nyligen godkänt definitionen av "craft beer" (Il Sole24Ore) och definierar den som den öl som produceras av oberoende bryggerier (juridiskt och ekonomiskt) som använder egna produktionsanläggningar och producerar inte över 200 000 hektoliter öl per år. Dessutom kan denna typ av öl inte utsättas för pastöriserings- och mikrofiltreringsprocesser. (Wikipedia.org).

Förutom att den årliga produktionsfaktorn som ska beaktas finns också pasteuriseringsfaktorn : hantverksölet är inte pastöriserat som det industriella, det vill säga, det genomgår inte den matlagningsprocess som används för att sterilisera ölen, och det görs normalt för att säkerställa bättre bevarande av produkten över tiden.

När det gäller exakt är hantverksölet motiverat i månad av bevarande, som ofta inte går utöver sex, medan för normal öl talar vi om år.

Processerna med sterilisering och mikrofiltrering av jäst, som är karakteristiska för industriproduktionen, har också sin nackdel: risken är att fläta smaken av öl, beröva det av dofter och dofter som gör att karaktären och djupet av en drink så uppskattad.

Ingredienser och kostnader för hantverks öl

Vanligtvis kan man i fråga om hantverks öl faktiskt höra om det maximala filtret, vilket garanterar smaken som är mer speciella och som gör att en öl skiljer sig åt den andra, så att du kan uppskatta dem mer.

Mästaren bryggerier och hantverkare använder naturliga ingredienser och 0 km så mycket som möjligt; När man läser "jordbruksbryggeri" på etiketten är det möjligt att även korn och humle kommer från samma territorium.

Industriella öl å andra sidan produceras ibland med tillsats av kemiska tillsatser, konserveringsmedel eller med maltrester, såsom ris och majs, vilket minskar produktionskostnaderna men komprometterar överlägset smakupplevelsen .

Faktum är att priset är en annan faktor som gör skillnaden mellan de två typerna av dryck. Så det rätta priset på en hantverks öl, som meddelas av tidningen Artimondo, är inte mindre än 3, 50 euro för 33cl-flaskan.

Hantverk öl gör skillnaden!

I slutändan lär du dig att känna igen och hitta nyanser som saknas av andra öl, som är en del av kreativiteten hos dem som födde dem. Men hur lär du dig att smaka en hantverks öl? Och framförallt, i Italien, var hittar vi mikrobryggor?

Webbplatsen Microbirrifici.org erbjuder oss en detaljerad karta över mikrobryggorier spridda över halvön, uppdelad region efter region.

Också här kan du upptäcka "stilar, öl och glasögon" i en särskild utbildningsdel dedikerad. För att avsluta kan du också ge en fullständig omröstning till öl smakade och dela åsikter och åsikter med andra användare.

Kurser och ölprovningshändelser finns ständigt uppdaterade på webbplatsen Union Birrai, en webbplats som också informerar om dedikerade festivaler och mässor.

Böcker att läsa: " Bionda a chi? Craft öl ... en annan historia" av Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.