Vad är kakaosmör

Vi lär oss att kakaosmör är ett vegetabiliskt fett som erhålls från bönorna eller frön från kakaoplantan, extraheras med hög temperatur och tryckbehandling.

Kakaosmöret är vitgult i färg och smälter helt och börjar smälta redan vid cirka 20-30 ° C. Detta grönsakssmör är ansvarigt för att chokladet är den krämiga, täta och homogena strukturen som är så tilltalande.

Kakaosmör används inte bara i köket utan också som ingrediens i naturliga skönhetsprodukter, först av allt läppbalsam.

Vid rumstemperatur förekommer det huvudsakligen i fast tillstånd, vilket ofta redan har förskärts i lämpliga skivor, infört i praktiska säckar i naturproduktbutiker, i ekologiska stormarknader, online eller i välfyllda herbalister.

En 100 gram väska kostar runt 4/5 euro .

Hur man använder kakaosmör

Kakao smör används främst i konfektyr och förbereda kakor och pajer - från kex till tårtor - speciellt vegan eller vegetarisk. Det är också utmärkt för att piska eller berika salta rätter, som risotto, crepes eller krämiga pasta. Dess smak liknar uppenbarligen kakao på ett mycket subtilt sätt.

Det positiva är att det inte innehåller kolesterol, är fri från konstgjorda hydrerade fetter och har en hög rökpunkt, varför det är särskilt uppskattat av dem som bryr sig om hälsan.

Det bör förvaras vid rumstemperatur, bort från ljus och eventuella värmekällor. För att ge det en mjuk konsistens, manipulera den med händerna eller lämna den i några minuter i en bain-marie, rör om med en panna för jämn densitet.

Recept med kakaosmör: kex med kakaosmör utan ägg

ingredienser:

> 150 g typ 1 mjöl;

> 100 g speltmjöl;

> 100 g kakaosmör;

> 60 g helrörsocker;

> 1 tsk bakpulver;

> 1 nypa salt.

preparatet:

Smält kakaosmöret i en bain-marie lätt, det ska vara mjukt, inte flytande. Sedan ordna mjölet siktat på bakverket, gör ett hål och lägg alla ingredienserna i mitten.

Knäda snabbt med fingertopparna och försök att ge massan en bollform, om nödvändigt hjälpa dig med några droppar kallt vatten, att belägga med non-stick film. Kyl i minst en halvtimme före avlägsnande, rulla ut hjälp av en rulle och mjöl som ströms över, skära dina favoritkakor med en konditorivar.

Baka i en förvärmd och varm ugn vid 175 ° C under ca 10/15 minuter, kontrollera från tid till annan.

Referensböcker: " Vet du vad du äter?: Vetenskapens mat " Av Richard W Hartel, AnnaKate Hartel