Hemlagad carasaubröd

Låt oss ta inspiration från Sardegna.com-bloggen för att lära oss först av allt det autentiska hemlagade carasaubrödreceptet, även känt som "musikkort". Det är inte lätt, särskilt på grund av längden på förlossningstiderna, men låt oss ha kul att experimentera:

ingredienser:

500 g durumvete mjöl

500 g durumvete semolina;

10 g färskt bryggersjäst

5 dl varmt vatten;

1 matsked grovt salt.

beredning

Lös upp jäst och salt i ljummet vatten separat i två skålar. Häll mjölet på konditorivaran, sätt i jästen och knåda och tillsätt det saltade vattnet lite efter en liten stund . Degen bör arbetas väldigt kraftigt, som den här videon av traditionen visar, och tillräckligt länge.

Låt degen vila i ungefär en halvtimme i en trä- eller glasbehållare, inte plast eller metall, eventuellt täcka den med ett linne- eller ullduk. Därefter bildar bollar av ca 50 g vardera, så att de vilar lite längre, fortfarande täckt.

Rulla dem sedan ut med en rullande stift tills de når en längd av ca 35 cm i diameter. Placera pastadiskarna ovanpå varandra, dela dem med semolina och med en trasa eller bakpapper. Låt dig vila i en naturlig trasa eller i en filt i ett par timmar.

För de som har en elektrisk ugn - traditionen skulle uppenbarligen vara en vedeldad ugn - fortsätt genom att temperaturen höjdes till 250 ° C och sedan sätta in diskarna en efter en, så att de eventuellt kokades på en keramisk bas.

Brödskivan sväller, så här måste den extraheras ur ugnen och de två delarna omedelbart delas med en kniv. Sedan fortsätter vi vidare till den andra batchen, "carasatura", där grillen slås på och den grova delen av varje skiva är brunad, eventuellt lägger en vikt på den.

Lasagne med carasaubröd

Så redo kan carasaubrödet bli en utmärkt ingrediens för att förbereda utsökt vegetarisk lasagne . Snart klar: Favorit säsongsbetonade grönsaker skärs i kuber (courgettes, squash, auberginer, tomater) och sauté i en panna med en fjäderlök, oljad vitlök och lite vatten för att mildra dem.

När de är kalla, blir de klassiska skikten med béchamel, riven parmesan, mozzarella eller annan ost färdig, och sedan baka allt i ytterligare tjugo minuter.

Guttiau bröd och pumpa grädde

Carasau bröd kan också bli ett utsökt kryddat bröd, precis för att berika dina aptitretare: sätt brödskivorna i en het ugn i några minuter med olja, salt och hackad rosmarinblad. Det blir läckert med mjuka vegsåser, som pumpa sås, ingefära och curry eller aubergine babaganush.

Pizza eller focaccia med carasaubröd

Om tiden är knappa och du befinner dig vänner för aperitivet, här är det att carasaubrödet blir en utmärkt ersättare till basen för pizza : lägg bara tomatpuréen på ytan, några basilikablad, mozzarella, i en hög ugn i 10 minuter och du är klar!

Perfekt att lägga till en duggregn med god olja i slutet. Om du föredrar kan du använda två skivor carasaubröd och fylla dem med stracchino, squacquerone, crescenza för att göra en överraskande Focaccia från Recco .