Jordgubbarna är en vintergröna buske som är typisk för Medelhavet Maquis. Vi hittar den längs kusten av vårt hav och dess vetenskapliga namn är Arbutus unedo .
Den tillhör Erikaceae-familjen och är känd för produktion av små sfäriska frukter med en mycket söt smak . Även dess blommor och dess löv uppskattas för medicinsk användning så mycket att denna växt används i växtbaserade läkemedel av folkmedicin sedan antiken.
Dess blomning sker huvudsakligen på hösten med små vita klockformade blommor som senare blir frukt.
Arbutusstränderna är initialt gula, men i slutet av mognaden tar de en ljus och intensiv röd färg . Inuti köttet är mjukt med närvaron av små hårda frön, smaken är utsökt sött och eftersom skalet inte är där, är hela bären ätit.
Jordgubbarna är mycket känsliga när de når mognad och därför är det mycket svårt att hitta dem till försäljning i snabbköpet . Jordgubbarna har faktiskt blivit "glömda frukter", just på grund av deras lättförgängliga men på bekostnad av deras näringsvärde, deras typiska och traditionella och även deras utsökta smak .
För att hitta jordgubbsträdor är det bäst att titta på de lokala böndernas marknader eller, helt enkelt, du kan ta en promenad i de områden där de växer spontant. När arbutusfrukten erhållits kan du laga läckra recept .
Låt oss lära känna 3 recept med arbutus.
Vegan jordgubb träd tårta
ingredienser
> 300 g jordgubbar
> 200 g fullkornsmjöl
> 100 g rörsocker;
> 30 g majsstärkelse;
> 150 g vanilj sojamjölk;
> 100 g majs eller risolja;
> 1 mogen banan;
> 1 påse av jäst.
beredning
Som med alla recept är det bäst att börja med att blanda de fasta ingredienserna i en skål och blanda de flytande ingredienserna i en annan behållare. Då sätter vi ihop mjölet, brunt socker, majsstärkelse och jästpåse .
Separat, i en plastcylinder lägger vi istället grönsaksmjölken och oljan som sedan läggs till skålen med de torra ingredienserna. Bortsett kommer vi att tvätta jordgubbarna och rengöra dem bra och blanda dem med banan .
Denna fruktblandning kommer att sättas till skålen för att jämnt blandas. Vid denna tidpunkt kan vi slå på ugnen för att värma den till 180 grader och vi ska förbereda en kakspanna som sprinklar ytan med lite olja och mjöl för att förhindra att tårret stannar under tillagningen.
När blandningen har hällts i pannan lämnar vi den i ca 30 minuter. Här är jordgubbe-tårtan klar: söt, lätt och riktigt läcker .
Jordgubbe Focaccia
ingredienser
> 500 g jordgubbar
> 260 g mjöl;
> 180 g socker;
> 40 olivolja;
> 150 ml grönsakskräm
> 4 bananer;
> en halv påse med jäst
> ett litet glas likör för att macerera jordgubbarna.
beredning
Vi tvättar arbutus och lägger dem i 3 timmar med 80 gram socker och ett litet glas likör. I en oljad och mjölad mögel sätter vi jordgubbarna tömda från vätskan och lägger dem på botten av pannan, krossar dem och jämnar dem med en sked .
I en skål i stället förbereder vi degen genom att blanda först de torra ingredienserna och sedan de flytande . Bananer ska blandas med olja och grönsakskräm med en nedsänkningsblandare. Dessutom lägger vi till vätskan av jordgubens trädslagning tills blandningen blir ganska homogen och mjuk.
Slutligen häller vi blandningen i formen och försöker att inte flytta jordgubbarna i mitten. På högsta sidan kan vi dekorera med några hela och vackra mogna jordgubbsträd . Vi kommer då att baka vid 180 grader i 30 minuter och sedan sänka ugnen för att avsluta matlagning med en bit bakpapper över mögel för att hålla arbutuskakan mjuk .
Jordgubbe träd kex
ingredienser
> 80 g mjöl;
> 80 g speltmjöl;
> 70 g sockerrörsocker;
> 60 ml majsolja;
> 1 banan;
> en halv påse med jäst
> en nypa salt
> dessutom krävs 70 g jordgubbsjuka (300 g jordgubbar och 100 g socker).
beredning
För detta recept börjar vi med beredningen av jordgubbsjuice som börjar med att tvätta frukterna. Senare, som för någon sylt, kommer vi att laga jordgubbekorgen med socker på mycket låg värme .
Förfarandet består emellertid i att bara sätta jordgubbarna först för att värma dem och sedan ta bort dem för att skicka dem med en kvarn och äntligen återvända dem för att lägga dem på pannan tillsammans med sockret.
Eftersom sylt kommer att börja koka är det tillräckligt att vänta 5 eller 10 minuter för att det ska vara klart som en sylt att använda om några dagar.
Istället för kexdegen börjar vi genom att kombinera de torra ingredienserna i en skål och sedan lägga till oljan och den blandade banan. Vi kommer att blanda allt på ett homogent sätt och låt det ligga i kylskåpet, inslaget i plastfolie, i minst en timme.
Då kommer vi att förbereda kakorna antingen för hand eller med formar. Det viktiga är att göra en ihålig i övre delen där vi sätter fast sylt i slutet av tillagningen .
Vid denna tidpunkt bör kakorna kokas vid 180 grader i 5 minuter och sedan avlägsnas från ugnen, omkastas och läggas tillbaka i pannan med tillsats av jordgubbssjuka i kakans hål.
Cirka 5 eller 8 minuter kommer att krävas för att avsluta matlagningen. När de har kommit ut ur ugnen och låt svalna, är arbutus-kakorna redo.
