Det finns inte bara en typ av körsbär men det finns många sorter av denna läckra frukt och de kan förändras i storlek, färg, smak och mognadsperiod.

Körsbärsperioden börjar ungefär i mitten av maj och slutar i slutet av juli. Denna frukt har valts under jordbrukshistoria för att ha många goda och märkbara sorter för människor, både ur organoleptisk synvinkel och för försäljning och transport.

Men det finns fortfarande många gamla sorter som är nästan vilda och i dessa kan du återupptäcka glömda smaker och verkligen speciella frukter: Vi upptäcker några av de mest kända och uppskattade sorterna av körsbär i Italien.

Från maj till juli ... körsbär

Bland de mest kända sorterna kommer vi ihåg Bigarreau som börjar mogna från mitten av maj och fortsätter att producera till början av juni. Denna körsbär är en av de mest förkolkade sorterna och det är väldigt tilltalande eftersom alla väntar på ett helt år för att äta de första körsbären som mognar och Bigarreau kommer att glädja oss alla.

I själva verket börjar Bigarreau körsbärsäsongen och vanligtvis den här körsbären, när den uppträder på båsarna, har också det högsta priset eftersom det är en första säsongsprodukt. Indikativt kan vi nå 12 euro per kg under de första veckorna av körsbärsproduktionen och sjunka även till 4 euro per kilo i månaden med maximal körsbärsproduktion som ligger mellan mitten av juni och slutet av juni.

Efteråt har vi majsarna och bland de mest kända vi har de av Vignola i provinsen Modena som är en typ av stor storlek, med en intensiv röd nästan svart färg och en utsökt söt smak. Med tiden har sorter av körsbär väljats, såsom korn, med en konsistens av frukt som är väldigt fast och uppskattad för långdistansförsäljning från produktens samlingspunkt, vilket ger goda vinster med transport.

Faktum är att dessa calluses är så fasta att de transporteras till alla städer i Italien och världen med ett betydande ekonomiskt bidrag. Skörden av corns börjar i början av juni och fortsätter under alla 4 veckor därefter.

Andra kända sorter av körsbär är Lari körsbär i Toscana och Ferrovia-sorten som har spridit sig i Puglia . Ferrovia körsbär är väldigt saftig med stor frukt och nästan svart mogna färg när den är mogen. Järnvägen betraktas också som ett lövträd på grund av sin fasta och saftiga struktur.

Läs även maj frukt, jordgubbar och körsbär >>

Andra körsbär av juni månad är Anella som har en alltid saftig och krispig massa med mörk färg och Morola di Vignola körsbär som är en traditionell körsbär med små frukter men utsökt söt och bland de mest kända.

Dessa körsbär är inte lämpliga för transport eftersom de är mjuka, saftiga och mogna snabbt. De är en delikatess som ska avnjutas på platsen och i månaden med körsbär, har de också fördelen att vi kan äta så många vi vill utan att riskera matsmältningsbesvär.

Faktum är att de större och fastare kornen måste ätas i mått utan att överskrida 10 enheter medan de lilla och saftiga körsbären välimponeras av kroppen och så kan vi säga hur det berömda uttrycket "en körsbär leder till en annan ..."

En annan särskild sort är Marca-körsbären som används för beredning av konserver för att göra de berömda körsbären i sirap eller i anda. Denna körsbärsortiment har en ljusare färg mellan gul och röd med en krispig massa som efter matlagning upprätthåller en viss fasthet och en utsökt söt smak. Produkterna som innehåller kirsebären i denna Marca-sort är mycket populära.

Slutligen, de sista körsbären som vi kan skörda är S. Giacomo-sorten, som är så sen att den är mogen bara för den här helgonens dag som faller den 25 juli.

Under hela denna period följer körsbär och corns varandra i modning och det finns många traditionella och typiska sorter av våra regioner i Italien.

Från Emilia Rumänien till Puglia, som passerar genom Toscana, finns det verkligen ett sätt för körsbär som förmodligen i historien har spridit spridningen av denna utsökta sommarfrukt.