Mars är en speciell månad för säsongsbetonad frukt .
Vinfrukterna löper nu och för våren är det fortfarande för tidigt, bara de första jordgubbarna dyker upp, vilket i de flesta fall ännu inte är italienska.
Och då kanske det är rätt månad att hänga bort exotisk frukt, alltid med medvetenheten, men att det är hälsosammare för oss och för miljön att favorera produkter med en kort och riktigt säsongsbetonad kedja. Många av avokadoerna som kommer till våra bord kommer från fjärran, huvudsakligen från Centralamerika, ibland från Spanien .
Faktum är att några försök att odla avokado också görs i Italien under de senaste åren : det händer på Sicilien, på sluttningarna av Etna, där, tack vare det särskilt milda klimatet och kvaliteterna hos vatten och jord, olika egenskaper hos dessa frukter, huvudsakligen med organiska metoder; säsongsmässigt beror på vilken typ av frukt, den bästa sicilianska avokado som konsumeras i mars är Hass .
När det gäller egenskaper är avokado en bra källa till kalium, fiber och enkelomättat fett . Det anses vara en utmärkt allierad i kosten mot högt kolesterol, har ett bra innehåll av vitaminer, i synnerhet vitamin A och vitaminer i grupp B och har matsmältnings- och sammandragande egenskaper .
Hur man väljer och håller avokado
Avokado bör förbrukas när den är mogen ; För att kontrollera det, kontrollera att det är mjukt med lätt fingertryck .
Om det fortfarande är omotet, för att påskynda mogning, förvara den i en papperspåse, vid rumstemperatur, i 3-5 dagar. I stället kan den mogna avokado hållas i kylskåp i 5-6 dagar.
Avokado bland kaliumrika frukter
Hur man äter avokado: Guacamole receptet
Avokado är ett av de frukter som är väl lämpade för goda rätter. Det är den viktigaste ingrediensen i guacamole, en enkel och snabb att göra sås, som går bra med sallader, aptitretare och huvudrätter.
Förbereda det på samma sätt som det klassiska receptet :
> 2 avokadoer,
> en vitlöksklyfta,
> en lök,
> 2 matskedar extra jungfruolja,
> 1-2 mogna tomater,
> en varm peppar,
> en obehandlad citron,
> en tesked färskhackad koriander,
> salt, svartpeppar.
Det ursprungliga receptet, i verkligheten, att förutse kalk i stället för citronen, men eftersom det är väldigt svårt att hitta några obehandlade från våra delar, bättre en uppriktig lokal citron.
Metod : Blanchera tomaten, skäll den och skär den i kuber. Skala avokadoerna, skära dem i två och ta bort den inre kärnan; skära massan av den första i kuber, sätt massan av den andra i en skål och krossa den med en gaffel. Skala och finhack lök och vitlök. Kombinera alla ingredienser i en skål och krydda med skalen och citronsaften, två matskedar extra jungfruolja, färsk koriander, en bit finhackad varm peppar, salt och svartpeppar. Efter att ha blandat allt, låt det vila i kylskåpet i ungefär en halvtimme, vilket täcker skålens yta med film för att förhindra att den oxiderar.
Guacamolesåsvarianterna är väldigt många . Den kan beredas mer eller mindre kryddig. Du kan ersätta koriander med persilja, du kan ta bort vitlöket eller lägga till mer, använd den söta eller kryddiga paprikaen eller ens det finns de som gillar att berika den med färsk spridbar ost .... En mångsidig och anpassningsbar sås, enligt din smak.
