Carob är också känt som San Giovanni bröd, eftersom det sägs vara evangelistens mat under perioder av meditation i öknen.

Denna mat är faktiskt infödd till områdena Syrien, det ser ut som en lång mörk pod, köttig och full av frön, tillräckligt tung för att få namnet karat, som måttenhet för guld. I verkligheten beror detta epithet framförallt på översättningen från den grekiska av carobnamnet.

De aktiva ingredienserna som är användbara för vår kropp finns i alla dess delar:

> Pulpens massa är rik på mineralsalter och spårämnen, såsom kalium, järn, fosfor, magnesium, kalcium och kisel;

> integumentet som sådant innehåller fibrer och tanniner;

> fröna ger ett bidrag i polysackarider, proteiner, vitaminer E och K från antioxidant- och riboflavin-verkan.

Carob och matning

Vi måste veta att caroben är ganska kalorisk, ca 210 kalorier per 100 gram och är en del av de gamla frukterna, lite glömda, och priset förutser inte sin konsumtion i stor skala.

De delar som används är frön eller frukterna, från vilka karotgummit erhålls, och de köttiga pods som ger karoten mjöl genom torkning och krossningsprocesser.

Den senare kallad pulver kan vara huvudrediens för beredning av desserter, såsom puddingar, krämer, eftersom det kan anses vara ett substitut för kakao. Förutom mjölk och smoothies är det ett utmärkt fibertillskott.

Vissa viktkontroll dieter introducera carob eftersom det är rikt på näringsämnen, vilket kompenserar för bristen på tillfälligt upphängda näringsämnen och för en gång introjected det kan öka i volymen och införa en känsla av mättnad.

Carobfrö mjöl har en förtjockningsfunktion och används också i livsmedelsindustrin som en gelé för lagring av konserverad kött, glass och bakverk. Den anges med koden E410.

Läs också Pumpasfrö mjöl, egenskaper och egenskaper >>

Egenskapen av Carob

> Carobpulver har en gastro-skyddande funktion på grund av dess gelatinösa omvandling i kontakt med vätskor. Carob gummi kontrollerar gastrisk återflöde, eftersom den har en antiinflammatorisk verkan.

> Pulvret främjar intestinal peristaltik, genom en kemisk-mekanisk verkan av absorption av vätskor och omvandlingen till en volym gel som kan slappna av i tarmväggarna. Med samma princip är det också användbart vid diarréutsläpp .

> Polyfenolkomponenten verkar på kontrollen av LDL-kolesterol och triglycerider, vilket minskar deras värden, även med hjälp av gelningsförfarandet som minskar absorptionen av fetter och sockerarter.