Blåbär, björnbär, hallon, jordgubbar och vilda jordgubbar: hur hälsosamma och näringsrika är de och hur många bra saker kan man göra med skogens frukter ?
Låt oss ta reda på varandra, mellan nyfikenhet och två recept.
Yngre med bär: egenskaperna
Vilda bär är en klass av livsmedel med enormt terapeutiskt värde, de mest kända är jordgubbar, björnbär och mulberi, hallon, blåbär, röda vinbär och svarta vinbär och även krusbär.
Vilda bär är allierade i kroppens ungdom, eftersom de innehåller bra mängder polyfenoler, verkliga sköldar för kroppen som hjälper till att bekämpa fria radikaler och försvara det från cellulär åldrande.
De innehåller sedan elaginsyra, en av de starkaste fenoliska föreningarna, vilket bidrar till antioxidant- och antitumörverkan. Andra organiska syror (citronsyra, vinsyra, äppelsyra, oxalsyra) ger sur smak och viktiga näringsmässiga egenskaper.
Slutligen innehåller de olösliga fibrer, vilket hjälper tarmarna i sitt arbete, bekämpar förstoppning, förstoppning och oegentligheter .
Mulberry innehåller också järn, medan krusbär är rikt på vitamin C.
Alla medlemmar i denna matgrupp kännetecknas av en låg kaloriinnehåll, medan proteinet är nästan frånvarande.
Här är två speciella recept .
Ta reda på mer om röda frukter och deras egenskaper
Blueberry risotto
En enkel och delikat risotto, som kommer att förvåna dina vänner, här i en enkel nyckel, men du kan också kombinera bra med svampar, särskilt med porcini svamp
Ingredienser för 4 personer :
> 8/10 handfuls arborio eller carnaroli ris,
> ett paket blåbär (125 gram bricka)
> ett vitt bergvin som matchar och blandar riset (Muller Turgau eller Lagrein),
> grönsaksbuljong,
> ett par lökar,
> peppar,
> extra jungfruolja,
> riven parmesanost.
Förberedelse : Häll laxen, stek den med ett par teskedar olja i en stor kruka, tillsätt riset och sauté i ca tre minuter. Sätt dig nu lite mindre än hälften av blåbären i förpackningen, blanda med ett fint glas av ditt favoritbergsvin (det är fint både vitt och rött).
Lägg gradvis till den kokande grönsaksbuljongen och rör om det ibland. När man nästan kokar, eller fem minuter innan, sätter resten av blåbären och håller undan ett dussin för att dekorera disken. Vrid det mjukt och litet undertonat, rör om med riven parmesan, peppar och en matsked olivolja. Blanda väl, servera och dekorera med de återstående färska blåbären.
Ta reda på hur man gör sylt med röda vinbär
Hallon och ricotta tiramisu
En lätt och speciell variant av röd tiramisu, som vi normalt hittar med jordgubbar, ser hallon som huvudpersoner.
Ingredienser för 5/6 koppar :
> cirka 300 gram ricotta,
> 250 gram magert grönt yoghurt,
> ungefär tjugo ladyfingers,
> en obehandlad citron,
> 300 gram hallon ungefär,
> 100 gram florsocker,
> en sked full av honung.
Förberedelse : Häll den färska ricotta i en skål, med den fint riven citronskallen och det siktade sockersockret.
Blanda väl, även med yoghurt, tills blandningen är mjuk. Tvätta hallonerna bra och blanda dem, sätta en sked full av honung och en strö av citron, lämna ett dussin åt sidan för att dekorera.
Häll smoothieen i en maträtt och häll gradvis ladyfingrarna och blötlägga dem väl. Dela dem i botten av kopparna, bilda det första lagret; fortsätt med ricotta kräm, sedan lite puré, en av savoiardiinzuppati, fortfarande ricotta och puré; avsluta dekorera med två eller tre hela hallon, täckt med glasyr. Låt ett par timmar att vila i kylskåpet innan det serveras.
