Veganrestauranger, varför?

Eurispes informerar oss om att allt fler italienare väljer vegetarianism och veganism. Från ca 7 miljoner som nu är det uppskattat att 30 miljoner människor år 2050 kommer att anta en "veg" utfodringsstil . Detta leder till en ökning av efterfrågan på vegetariska produkter, men inte bara också en ökning av möjligheterna kopplade till världen för dem som väljer vägen för respekt för djur.

Vi tänker främst på antalet veganer och vegetariska restauranger som kan födas om några år. Det finns länder i Europa, till exempel i norr och i Tyskland, till exempel, där vegan och vegetariska restauranger nu hittas mycket enkelt, praktiskt taget överallt. I Italien är dessa dock fortfarande få, framförallt i de stora städerna. Faktum är att vi uppskattar cirka 300 unika vegetariska restauranger, som främst ligger i centrum norr och i storstäderna. Endast veganer kommer inte att vara hälften! Generellt sett går vegan och vegetarisk mat hand i hand.

Medelhavsdieten är nästan grönt

Nästan 10 miljoner måltider konsumeras i Italien varje dag utanför hemmet. Med tanke på Eurispes uppskattningar och undersökningar, som i ungefär femtio år kommer en italiensk av två att vara praktiskt vegetarian, är det lätt att förstå hur vegan och vegetarisk mataffär är avsedd att växa, och därmed också antalet veganrestauranger.

Varför väljer du att bli grönt? Kanske av etiska, hälsosamma eller andliga skäl, kanske för alla tre saker, kanske att låna ut en hand till jorden, oavsett motivation, är det klart att det italienska köket redan är inrättat för att erbjuda mycket till människor som gör detta val. Medelhavsdieten gör det mycket för att sprida vegkulturen, det ska faktiskt betraktas som en fantastisk dispenser av vegetariska produkter, med säsongsbetonade frukter och grönsaker och olika beredningsmetoder som åtföljs av spannmål, såsom pasta, ris och korn.

Där hittar du veganrestauranger

Det är faktiskt fortfarande ganska svårt att hitta unika veganska restauranger i vårt land, de flesta är vegetarianer och veganer, bloggar eller makrobiotika, eller veganvänliga, eller de är normala restauranger som bara ibland erbjuder gröntkök och kvällar. Och de finns mestadels i storstäderna.

I Milano, där det verkar, finns det mer än på andra ställen, som ofta likställs med indiska restauranger. Du kommer till exempel på La Sana Gola-restaurangen, som också är en matlagningsskola, och vi hittar också La Vegan och Bio och Du, till exempel, som är både vegetarisk och makrobiotisk, men det finns ingen brist på rysk sallad och vegan carbonara. Svårare verkar vara sökandet efter endast veganrestauranger i Rom, där det till exempel finns Tidirò eller Il Cucchiaio di Legno. En lista över veganrestauranger och grönsakssallicatessens finns också på Società Vegetarianas webbplats.