Vild vitlök är en vild växt som tillhör familjen Liliaceae, samma som lök- och gräslök och prydnadsväxter som lilja i dalen och tulpan.
Namnet härrör från det faktum att både lukten och smaken starkt påminner om vitlök .
Den finns i skogen , där den växer spontant, men var försiktig med att samla den bara om du är expert eller vet en expert som kan följa med dig i din forskning eftersom vissa växter som liknar det är giftiga.
Hur man förbereder björn vitlök pesto
Den vilda vitlökspesto bereds enligt samma procedur som den klassiska genuese pesto och används på samma sätt, det är huvudsakligen som en sås för pasta eller rostat bröd.
Ingredienser för en burk pesto
> 100 g vitt vitlöksblad;
> 50 g rostade mandlar;
> 70 g pecorinoost;
> 80 g extra jungfruolja;
> salt till smak
Förberedelse i mortel
Pesto purister kommer att förbereda det enligt det klassiska receptet, vilket innebär användning av murbruk.
Tvätta och torka de vita vitlöksbladen i det här fallet, sätt dem i morteln och lägg till en fin nypa grovt salt.
Börja och punda, krossa bladen mot murbrukets väggar och vänd pisteln från vänster till höger medan du vrider morteln i motsatt riktning. Krossa tills en vätska med en vacker ljusgrön kommer ut .
Tillsätt mandlarna och fortsätt att punda tills gräddig .
Lägg till pecorino och slutligen extra jungfruolja, fortsätt att blanda med pisteln tills flaskan är väl blandad, jämn, homogen och mjuk.
Blandare eller bländarberedning
Om du vill förbereda pesto med vild vitlök men vill förkorta tiden kan du använda en mixer eller en mixer .
Lägg alla ingredienser tillsammans, förutom oljan, som kommer att tillsättas. Använd blandaren eller mixern ryckig för att inte överhetta blandningen och arbeta för att få en kräm med önskad konsistens.
Pesto med vild vitlök kan användas omedelbart eller förvaras i några dagar i kylskåpet . Om du vill hålla den längre kan du lägga den i frysen.