Pupmpink Pie, ursprunget till American Pumpkin Pie
Att säga pumpa paj för någon kan innebära att fira Halloween, men det är inte så bra, eftersom ursprunget till denna kryddta kakan är faktiskt lite annorlunda.
Mycket populär i Kanada och USA, som är lite känd i andra länder i världen, serveras pumpa-tårtan vanligtvis under Thanksgiving Day, eller på Thanksgiving-dagen, en fest av kristen ursprung som faller var fjärde torsdagen i november för Amerika och varannan torsdag i oktober för Kanada.
Under denna dag firar vi tacksamheten mot Gud för det som mottogs under det gångna året och framför allt i pilgrimfädernas tider, hur mycket han gav skörden.
Ursprunget till denna tårta går tillbaka till sjuttonhundratalet och vi måste flytta till Nordamerika, där pumporna växte.
De första bosättarna brukade laga pumpan genom att krossa och reducera den till en puré, smaka på det med kryddor och örter, och de serverade det direkt inuti skalet självt, vilket noggrant grävdes.
Vi måste vänta på början av artonhundratalet för att kunna läsa i de amerikanska kokböckerna det söta receptet med pastadegg som vi känner till idag, för att konsumeras på Thanksgivingskvällen.
Pumpa paj recept, amerikansk pumpa paj
I vissa böcker och online recept kan du läsa typiska amerikanska ingredienser, till exempel "Crisco shortening", en slags vegetabiliskt smör eller "förångad mjölk", en slags kondenserad mjölk och fortfarande beredda pumpasmassa som säljs i burkar och melasser på sockerplats.
För att undvika att komplicera ditt liv (och hälsa!) Vi föreslår här "Italianized" receptet, med de färskaste och lättast tillgängliga ingredienserna .
Ingredienser (rund bakpanna med 24 cm diameter)
För fyllningen
> 500 gram amerikansk pumpa puree;
> 150 gram sockerrörsocker;
> 2 hela ägg;
> 1 tsk kanelpulver;
> en halv tesked pulveriserad eller nyligen riven ingefära;
> en nypa jordklöda
> en nypa muskelsnabb
> 100 gram frisk flytande grädde.
För bakverk
> 100 gram kallt smör
> 250 gram 00 mjöl;
> 1 ägg och 1 äggula;
> 100 gram florsocker.
Förberedelse av kort bakverk
På konditorivaror, kombinera mjöl, tärnat smör och socker, siktning det bra.
Knäda med fingertopparna, lägg ihop äggen gradvis.
Skapa en boll att sätta i plastfolie och lämna den i kylskåpet i en halvtimme.
Beredning av påfyllningen
Under tiden återhämta pumpa puree (som kan erhållas genom att laga pumpan i ugnen eller genom ånga), masha det bra med potatismos, tillsätt sockret, ägget och arbeta bra.
Lägg nu till kryddorna : ingefära, kanel och muskotnöt.
Piska grädden ordentligt med en elektrisk visp, lägg den till blandningen.
Rulla degen med en rullpinne och placera den i en tårtaform på cirka 24 centimeter, var noga med att dekorera kanten bra.
Häll pumpkrämen och baka i en förvärmd statisk ugn vid 160 ° C i ca 60 minuter, tillsätt några minuter vid 180 ° C för att bruna ytan.
Servera en gång kallt, åtföljt av tufts av färsk grädde.
Läs: "America's Best Pies: nästan 200 recept du kommer att älska" av American Pie Council, Linda Hoskins
