Egypten, i det afrikanska, arabiska, islamiska och medelhavslandskapet, har en mycket stark och väldigt annorlunda identitet från de länder som omger den och med vilken den delar några kulturella drag, inklusive mat .
Dess kultur är faktiskt sammankopplad med de andra, men det är särskilt självständigt på sin egen väg, och även om territoriet har invaderats flera gånger är identiteten fast och stabil, så att stolthet och chauvinism uppstår.
Mat har också dessa egenskaper: det är en av elementen av kulturell identitet, och vissa Eigiziani-rätter kan hittas även i antika hieroglyfer. Egyptisk mat är av egyptierna, den kommer inte från utsidan, den är rotad, det är den egyptiska vägen .
Egypten är trots allt en kulturell ö, en isolerad befolkning mellan två öknar, och denna isolering har stärkt identiteten.
Det arabiska inflytandet har förändrats vissa vanor och nuförtiden börjar stilen med att äta mer Mellanöstern livsmedel ta tag i, men fortfarande på egyptisk väg. Turisten här är hemma, ofta med guidade turer och sällan backpackers.
Egyptisk mat: typiska rätter
I Egypten äter vi huvudsakligen tre måltider om dagen, varav den viktigaste är lunch, under vilken kött är närvarande, medan middag och frukost är lätta måltider . Vi älskar baljväxter, speciellt bröna bönor, kokas hela natten och hålls i en speciell behållare och sedan förvandlas till en saftig puré för att experimentera oändliga kombinationer med kryddor, salt, olja, citron och alla möjliga ingredienser och kryddor.
Fortfarande baserat på baljväxter hittar vi de bra taameyasna, som vi kan kalla fave felafel, även om egyptierna säger att de fanns före felafellen.
Varje region uttrycker sin karaktär genom mat, och i Kairo blandar allt tillsammans och skapar ett unikt sammanhang . I norr finner vi vinbladet fyllda med citron och tomater på gatan, medan i Alessandria det är fisken att herre det; går söderut längs Nilen, mat blir mer traditionellt och är kopplat till det förflutna och till forntida islamiska händelser. Här är alla kött, utom fläsk, särskilt nötkött och får, men även kaniner och fjäderfä som kyckling, anka och duva .
Kryddor är kännetecknet för Egypten och en av dem kan förutsägas i veckor. En annan typisk maträtt är koshari, där vi hittar pasta, ris, lök, en kryddig sås och acetat som liknar ketchup, hummus och linser .
Carcadè är dryckets högsta kvalitet men i sätena kan du också hitta infusioner med sällsynta och dyrbara växter som är mycket populära på de japanska marknaderna.
Var att äta (på gatan eller i restaurangen)
Den typiska egyptiska familjen äter hemma, där mat från moder och mormor, som i Italien, är oslagbar, men många tvättmaskiner och resenärer tillgodoser god gammal gata mat som aldrig misslyckas.
Turisten måste veta hur man flyttar: om han är en ensam resenär måste han vara mycket anpassningsbar. Människor är väldigt vänliga och egyptierna vet hur man accepterar med ibland otroligt generositet, med en inställning som slår av religion: de är bokstavligen redo att ta bort sin mat för gästerna. Om du är för krävande när det gäller hygien kan gatukost vara ett problem.
Marknaderna är fulla av kiosker och tavernor, restauranger för turister misslyckas aldrig och arabiska ugnar kan köpa det otroliga lokala brödet.
Missa inte det!
Det finns många saker att försöka och inte missa i Egypten: den speciella och mycket goda svarta honungen, som bara finns här, är verkligen ett måste.
Om du passerar till Kairo är det viktigt att gå vilse i den arabiska islamiska delen av den gamla staden. Bland de smala gatorna kan vi smaka speciella pounded linssoppa med grönsaker, vitlök och citron, gamla familjen recept som inte hittades någon annanstans.
Carcadè med sockerrörsjuice är helt enkelt något gott.
Vad som ska undvikas
Det finns en typ av fisk i salt, ett gammalt recept, som förutom den intensiva smaken har en trevlig lukt. Men det är ingenting jämfört med en speciell ost, kallad mish, med en mycket stark smak, nästan kryddig, mognad med bakteriekolonier som redan lever i faraos tid.
Slutligen är det bra att veta att vissa Nilen är giftiga och att de bara är ätbara i händerna på experkkockar.
Råd och nyfikenhet
Du är i Egypten, atmosfären är unik, vara nyfiken och modig, gå vilse på gatorna, dricka på kioskerna, dra nytta av ett av de mest ekonomiska köken, bestående av arabiska, afrikanska, nilotiska, medelhavs-, levantinska, arabiska och koptiska element . När egyptierna återvänder till Egypten efter en vistelse utanför, får de 10 kilo ... kommer det att finnas ett skäl nej?
