Ayurveda är ett system av traditionell medicin av mycket gammalt indiskt ursprung, räknat i väst bland alternativa läkemedel. Konceptet som vi finner om hälso- och energibalansen i Ayurveda bygger på den indiska filosofin som är kopplad till tantra och yoga, och ett av de viktigaste sätten för denna disciplin är att återställa balans mellan olika typer av energi, nämligen de tre doshas ( vata, pitta och kapha), genom mat.

Korrekt näring är en av Ayurvedas terapeutiska metoder, speciellt kallad brimhana och består av att ta hand om metabolismen, vilket säkerställer optimal funktionalitet i matsmältnings- och utsöndringsaktiviteter.

Vidare utveckla denna aspekt av Ayurveda, upptäcker vi att det finns även ett ayurvediskt kök som förbereder mat med specifika ingredienser och med metoder som är lämpliga för patientens typ av obalans.

Balans enligt Ayurveda

Men även utan att behöva börja studera Ayurveda och ayurvedisk mat, är det värt att veta några ayurvediska hemligheter som ska tillämpas i vårt dagliga kök för psykofysiskt välbefinnande, för att förebygga obalanser och för att balansera dessa så snart vissa symtom blir uppenbar.

Enligt den ayurvediska traditionen observeras tillståndet av jämvikt eller obalans av energier genom observation av pulsfrekvensen, tillståndet av urin och avföring, tungans färg, röstens och synens kvalitet och utseende i allmänhet. Förändringar i dessa element innebär ett förskjutande av energier som måste tolkas av en aurvedico-läkare .

Ayurveda i köket

Här är några ayurvediska detaljer som är kända om vårt kök.

> Låt oss börja med köksredskap . Idealet är en uppsättning träskedar och keramiska knivar, välskärmade och kan inte starta oönskade oxidationsprocesser. På marknaden finns också ayurvediska redskap beredda enligt tradition. Ögon till lågkvalitativa imitationer, du kan knappt hitta den i lågprissatta verktyg.

> Ris och baljväxter, enligt Ayurveda, är bland de få element som konsumeras konsekvent, även i måttliga doser. Det bästa riset verkar vara den integrerade basmati, de bästa baljväxterna: linser, ärtor och kikärter . Soja bör undvikas om det inte fermenteras.

> Följande säsongshållning hjälper till att hålla energi i balans . Den psykofysiska balansen i vår ämnesomsättning är dynamisk i sig och kopplad till resten av universum, och hur det varierar, särskilt med årstiderna. Om världen förändras om oss, måste vi också göra det för att förbli i harmoni med det.

> Spice kapitel. Om du är intresserad av att dyka in i Ayurvediska köket, kan några kryddor inte missas . Det kommer att vara bra att laga på: Himalaya salt (den rosa), kanel, svartpeppar, gurkmeja, kardemumma, muskotnöt, koriander, senap, kummin, kryddnejlika, asafetida, karry, saffran, fänkålfrön.

Låt oss börja med den senare, som är mycket viktiga för att bekämpa vissa gastrointestinala problem som sträcker sig från gastrisk återflöde till förstoppning och meteorism. Saffran är idealisk i fall av feber med förkylning eller kräkningar, tandvärk, hyperaktivitet, njureproblem.

Kanel bekämpar inflammation och har karminativa, antiseptiska och sammandragande funktioner. Senap är både en stimulant och ett diuretikum, det hjälper vid huvudvärk och oljan är utmärkt för massage.

Klovar är ett botemedel mot högt blodtryck, hög feber och problem med huvudet (öron, näsan, munhålan, ögonen). Peppar är en stimulant, idealisk när den används tillsammans med gurkmeja och saffran.

Gurkmeja har ett oändligt antal farmakologiska funktioner och förtjänar en separat artikel. Också utmärkt för användning på små sår som hjälper till att läka och förebygga infektioner.

Kardemumma, bland de många fördelar det medför, är idealiskt vid hyperaciditet och närvaro av amoebas. Muskot i stället ger energi i händelse av svaghet och utmattning, och är idealisk vid anemi.