Det är inte lätt att hitta lavendel honung eftersom stora sträckor av lavendel behövs för att få denna speciella honung.
Medan den traditionella lavendel honungen ( Lavandula angustifoglia och broadleaf ) främst produceras i Spanien och Frankrike där det finns mycket stora lavendelmarker i blom från juni till september, finns det i Italien produktion av vild lavendel honung ( Lavandula stoechas ) som endast produceras på Sardinien under blommande från mars till maj; äkta lavendel är närvarande i områdena Sjö Alperna, på gränsen mellan Frankrike, Piemonte och Ligurien, från vilken lavendel honung av de sjöfartska Alperna produceras.
I själva verket är sorterna av lavendel för framställning av unifloral honung i huvudsak 5 och, oavsett om de är spontana eller hybrid som sinken, marknadsförs de alla som "lavendel honung" även om de varierar i färg, komposition och organoleptiska egenskaper.
Egenskaper av lavendel honung
Färgen på den här honungen varierar: i början framträder den i flytande form från gul till beige och har sedan en ganska snabb kristallisering på grund av dess sammansättning av sockerarter som leder till bildandet av medelstora och små kristaller och färgen blir från klart till gult .
Färgen beror dock alltid på den särskilda biens blomning och varierar kompositionen av sötande substanser och mikropartiklar som ändrar slutresultatet av lavendel honung.
Doften är doftande, typisk för aromatiska växter rik på eteriska oljor. Dess smak påminner om frukterna av fikon och passionflower samt den typiska smaken av lavendel själv.
Vild lavendel honung har å andra sidan en mindre intensiv smak men är fortfarande finare och mycket smaklig. Lavendel honungen som härrör från blommande blommor av blötdjur är den med en lättare, mindre intens doft och smak, så svag att den lilla honungens särdrag är litet uppfattad.
Egenskaperna hos lavendel honung
Lavendel honung tar sina egenskaper från samma lavendelväxt och är därför utmärkt som lugnande av nervsystemet : det lugnar spänningen både fysiskt och psykiskt och känslomässigt eftersom det kan slappna av och koppla av.
Används också för att lugna huvudvärk som orsakas av spänning och stress som ackumuleras under dagen, det är utmärkt vid yrsel, ångest och sömnlöshet, för att lindra inflammation i andningssystemet, för att lugna hostan och hjälpa vokalband.
Det rekommenderas också som smärtstillande, antirheumatisk och för mag-tarmkanalen är det en modispasmodisk med matsmältningsverkan .
Lavendel honung har också antiseptiska och bakteriedödande egenskaper som ges av närvaro av eteriska oljor och används därför som ett helande och desinfektionsmedel .
I miljö kosmetika är det en ingrediens för krämer och masker med en återupplivande verkan på huden.
Ta reda på hur man gör naturliga ansiktsrengöringsmedel med honung och lavendel
Sammansättning av lavendel honung
Lavendel honung innehåller många mineralsalter inklusive mangan och järn och blir därför indikerade för kost av anemiska människor, barn och ungdomar som växer upp och för äldre och idrottare.
Huvudkompositionen är dock honung, rik på enkla sockerarter som fruktos och glukos, de är lätta att smälta, redo att använda för energi och därför anges de framförallt till frukost eller i mellanmål före en sport- eller arbetsaktivitet som kräver psykofysiskt engagemang.
Hur man använder lavendel honung
Användningen av honung i köket är mycket gammal och det var inte bara en dietmat utan också ett naturligt läkningsmedel . Det användes faktiskt för att hjälpa sårläkning genom kompresser och externa applikationer på huden som möjliggjorde bättre läkning .
Dessutom är lavendel honung till och med användbar mot insektsbett eftersom det är en smärtstillande och en anti-klåda med stor kapacitet.
I köket smakas lavendel honung i sitt naturliga tillstånd och bör aldrig kokas på smärta för att förlora sina utmärkta egenskaper . Det kombineras ofta med frukt och ost, särskilt med sardinsk och siciliansk pecorino och med Montasio, alla med en intensiv smak.