Mulberry är ett träd som kan nå 15 meter i höjd och är känt av det vetenskapliga namnet Morus celsa .

Det finns minst 15 olika sorter av mullbär, men de mest kända och odlade är Morus nigra och Morus alba som skiljer sig åt i deras svarta eller vita färg.

Mulberry tillhör familjen moraceae och dess ideala tillväxtklimat är det för tropiska och tempererade områden.

Ursprunget verkar vara kinesiskt, så mycket att även Marco Polo noterade det så tidigt som 1270 under beskrivningen av hans resa i östra landet. Det är ingen slump att i öst odlas denna växt såväl som för dess frukter, och framför allt för dess löv, näring av silkesmaskar.

Idag växer mullbär och är utbredd i hela Asien, i Nordamerika, i Afrika och från 1500 i Europa, men för närvarande används denna anläggning inte längre för dess frukter och försvinner långsamt från trädgårdarna och fruktträdgården när i verkligheten är det en utmärkt källa till närande och fördelaktiga substanser, förutom att ha en utmärkt smak.

Låt oss lära oss mer om mullbär och deras användningsområden i köket.

Sammansättning och egenskaper hos mullbär

Mulberrybjörnbär innehåller en viktig antioxidant, resveratrol med en kraftfull anti-aging-aktivitet som bekämpar fria radikaler som är ansvariga för kroppsoxidation. Dessutom främjar detta ämne blodcirkulationen och förbättrar kraftigt funktionaliteten hos hela hjärt-kärlsystemet . Enligt de senaste medicinska studierna är resveratrol i själva verket en aktiv beståndsdel som kan fluidisera blodet för att ha en antitrombotisk verkan och en antitumörverkan.

Mulberrybjörnbär innehåller vitaminer som A, C, E, K och många mineraler som järn, kalcium, magnesium, natrium, kalium, selen och zink; Denna komposition gör den till ett utmärkt naturligt tillskott

Förekomsten av fibrer gör det möjligt att förbättra tarmfunktionen genom att regularisera det och dessutom renar både blod och lever. Mulberrybjörnbär innehåller naturliga sockerarter som fruktos och glukos som tillsammans med fibrerna ger en mycket snabb känsla av mättnad och mycket energi att spendera för tillfället utan att bli vikande.

Slutligen innehåller morbärbjörnbär en annan aktiv ingrediens, morusina, en flavonoid med smärtstillande egenskaper : det lindrar smärta vid nerverna, från muskler till hud, från leder till kärlsystemet.

Sammanfattningsvis är egenskaperna hos morbärbjörnbär därför: smärtstillande, antibakteriella, något laxerande, hypoglykemiska, diuretiska, renande, vasoprotrektriska, antiinflammatoriska, antianemiska och antioxidanter.

Läs även 3 recept med rabarber >>

Mulbär i köket

Mulberry björnbär är utmärkt ätit färskt eller gjord till smoothies, sylt eller helt enkelt ätit torkat .

Smaken av morbjörnsbär är söt och påminner om att andra liknande bär som blåbär, björnbär eller druvor.

Under månaderna mellan juli och september når mullbärsbjörnbär sin mognad och kan ätas naturligt eller blandas i blandade fruktsallader med säsongsbetonad frukt.

Om du har turen att ha ett mullbärsträd kan du lägga undan en stor mängd brombär för att torka dem och lagra dem. Under året kan du därför ha mulberrybjörnbär att njuta av som mellanmål eller att lägga till skakningar eller efterrätter .

Torkade björnbär är mycket sötare eftersom sockret är mer koncentrerat när vattnet förångas och det gör att de kan användas för att göra tjocka och krämiga smoothies och fruktkrämer . Dessutom är torkade mulberry bär särskilt om de läggs till yoghurt, glass, fruktsallader, frukostmüsli, fruktpuddingar eller dessert- och kexrecept.

Vita morbjörnbär har blivit erkända som de bästa, odlade i Turkiet under ekologiskt jordbruk. detta beror på att de har utmärkt konsistens, stora dimensioner och en riktigt utmärkt söt smak .

Även beredningen av sylt med mullbär är en gammal tradition men den försvann eftersom denna frukt inte längre användes. Faktum är att det för närvarande betraktas som en bortglömd frukt och dess återupptäckelse ger tillbaka våra bord en verkligt förtrollande sötma och utmärkta hälsoegenskaper för vår hälsa.

Vad är skillnaden mellan peponider, pomer och sammansatta frukter?

<

Klassiskt recept av mulberry sylt

För varje beredning av sylt behöver du en mängd socker (från ekologiskt jordbruk och rå sockerrör) och dubbelt så mycket frukt än i vårt fall av morbär.

I vissa recept tillsätts äpplen för att hjälpa konsistensen av sylt eller speciella ämnen används för att bättre aggregera blandningen.

Dessutom är det möjligt att tillsätta citronsaft som fördröjer oxidationen och stabiliserar smaken samt förlänger bevarandetiden.

Syltet är sedan beredd genom att blanda frukten med sockret och placera allt i en panna med en dubbel botten på låg värme.

Hemligheten med en god sylt är den konsistens som vi kan verifiera korrekt när du placerar en sked varm sylt på en tallrik och vänster vertikalt kommer det att förbli nästan fortfarande.

Vi påminner dig om att glasburkarna kommer att rengöras och steriliseras och syltet kommer att placeras i burkar för att skapa vakuum i burken.

Mulberry Blackberry Likör

Denna beredning användes mer för läkande ändamål än för mat men dess smak gjorde det uppskattar produkten ändå.

Recepten är olika beroende på området, men alkoholprocenter upp till 40% anges.

Vanligtvis är andelen av ingredienserna :

> 500 g alkohol vid 90 grader,

> 300 socker

> 600 mullbärsbjörnbär.

Förberedelse : Mulberrybjörnbärsmassa kombineras med matalkohol och socker och lämnas därefter till macerat i 4 dagar.

En gång om dagen är det nödvändigt att skaka flaskan så att sockret smälter. För att göra likören mogen och att extrahera substanserna från mullbärsbären, måste vi vänta minst 40 dagar. Flaskorna lämnas i mörkret i upp till 2 månader och då är de redo att njutas.

Mulberry Blackberry sorbet

Mycket enkelt att göra med en glassmaskin eller en nedsänkningsblandare .

Ingredienser :

> 550gr björnbär

> 250 ml vatten

> 100gr rå sockerrörsocker

Preparaizone : Första steget lägger de färska morberbjörnbären i mixern och lägg sedan till saften av en halv citron.

Förutom att förbereda en sirap som består av 250 ml vatten och 100 g organiskt rårörsocker.

Sirap måste vara kall och kan sättas till mulberry puree i glassmaskinen eller skaka med nedsänkningsroboten.

Efter att ha lagrat den i minst 1 timme i kylskåpet kan vi servera den, njuta av den läckra smaken, dess friskhet och även medföra alla fördelar med morbär till vår kropp.

Upptäck egenskaper och recept av andra bär