Svampar, egenskaperna hos en mineraliserande mat



Hösten är den bästa tiden att äta svamp.

Dessa små livsmedel har två viktiga egenskaper : de smakar också den enklaste skålen och utgör en dyrbar källa till näringsämnen, särskilt mineraler. Dock måste man ta hand om det.

Bara en svamp för att ge doft och något extra till en grönsaksbuljong eller en enkel tomatsås.

Denna markerade förmåga att ge en karakteristisk smak beror på koncentrationen av mineralsalter och de aromatiska molekylerna i marken där de växer.

Delvis är det bra eftersom svampar innehåller mineraler som är viktiga för organismens korrekta funktion men det finns också en nackdel: i själva verket kan svampar innehålla stora mängder ämnen som i mängder över vissa tröskelvärden är hälsofarlig, till exempel kvicksilver, kadmium och nickel.

Läs Så här lagar du svampar >>

Den remineraliserande kraften av svampar

Svampen innehåller därför goda mineraler och mindre bra mineraler och det rekommenderas vanligen att konsumera dem ibland och innehålla delarna, för att ge kroppen tid att förfoga över eventuella ackumulerade negativa element.

Men dessa är värdefulla produkter som ger mineraler som är svåra att hitta i andra livsmedel, som kobolt, vilket gynnar transport av syre och krom, vilket aktiverar kolhydratmetabolism. De är också låga i kalorier, fettfria och innehåller en hel del protein av god kvalitet.

Alla dessa egenskaper gör det till en bra maträtt, eller en god krydda för en första kurs, att konsumeras, från tid till annan, särskilt på hösten.

Proteininnehållet varierar beroende på arten och är högre i yngre svampar.

Svamparna, om de köps färska, bör konsumeras inom kort tid eftersom de försämras lätt och de får aldrig lagras i plastpåse eftersom dessa accelererar sönderdelningen.

De innehåller en hel del järn. Liksom med alla vegetabiliska livsmedel är det emellertid en typ av järn som knappast metaboliseras av kroppen. För att uppmuntra absorption är det nödvändigt att inkludera minst en matrik med vitamin C, till exempel citrusfrukter eller kiwi, i måltiden .

Andra näringsämnen som bidrar till svamparnas remineraliserande kraft är fosfor, mangan, kalium och kalcium.

Enligt hälsovårdsministeriets riktlinjer bör svamp inte konsumeras av barn och gravida kvinnor.

Akta dig för svampar

När vi pratar om svampar kan vi inte misslyckas med att nämna att vissa arter är dödliga för människor .

Rådgivning är alltid densamma: köp endast certifierade svampar till försäljning i butiker, undvik att gå igenom skogen för att samla dem om du inte är perfekta finsmakare och inte ät svampar som erbjuds av släktingar och vänner vars verkliga erfarenhet inte är känd.

Innan konsumtion av svamp som samlas i skogen är det alltid lämpligt att få dem kontrollerade av den lokala ASL.

Läs också höstens svamp, hur man känner igen dem >>

Tidigare Artikel

Irritabel tjocktarm, naturliga homeopatiska medel

Irritabel tjocktarm, naturliga homeopatiska medel

Av Dr Francesco Candeloro Den irriterande tjocktarmen är en ganska frekvent funktionell sjukdom som åtföljs av buksmärtor och förknippas med ångest och känslomässig spänning . Vi upptäcker homeopatiska läkemedel för att förebygga och bota det. Orsaker och symptom på irritabel tarm Det är en sjukdom som vi redan har talat om den generiska termen av kolit, som specificerar att det är ett mycket frekvent tillstånd, men mest funktionellt, vilket inte orsakar särskilda skador på tarmväggarna och därför generellt utgör en kurs och en godartad prognos. Det vanligaste sympto...

Nästa Artikel

Trager, beskrivning och användning

Trager, beskrivning och användning

Trager är en utmärkt övning för gemensamt frisläppande och för psykofysisk balans. Låt oss ta reda på det bättre. > > Ursprung och beskrivningar av Trager-metoden För att berätta om Trager Metods ursprung måste vi lite berätta om sin skapares historia, eftersom denna disciplin är resultatet av en livsökning. Milton Trager...