Kokospalatsocker, ett naturligt sötningsmedel som blir allt populärare, har bra näringsämnen och ett relativt lågt glykemiskt index. Låt oss ta reda på det bättre.
>
>
>
Vad är kokosnöt palm socker
Kokos palm socker kallas också kokosnöt socker . Det bör inte förväxlas med palmsocker, vilket är en annan sak, eller detta socker extraheras med hand från blommorna i sockerpalmen, en annan växt jämfört med kokospalmen, från det botaniska namnet Arenga Pinnata .
Coconutpalmsocker framställs istället av kokosnötpalatsens eller nektarens kokosnötter, Cocos nucifera, en växt av Arecaceae-familjen, som är typisk för kusterna i tropiska och varma länder.
Numera ligger de huvudsakliga områdena för diffusion av kokospalmen mellan den tjugosekundiga parallella norr och söder. Palmen kan odlas utanför dessa gränsvärden, exporteras här och där av européer, men grödor förlorar kommersiell betydelse.
I allmänhet odlas palmer på kusten, men deras tillväxt är inte begränsad till kustmiljöer. ingenting kastas bort från kokospalmen: förutom att göra socker, kokosnötolja och kokosmjölk används fibrerna och löven och vävas av lokalbefolkningen för att producera korgar och beläggningar för hemmet.
Egenskaper och näringsvärden för kokosnötpalmsocker
FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation anser det vara det mest hållbara naturliga sötningsmedlet på jorden .
Suket är faktiskt erhållet och bearbetat för hand av lokala bönder, som blir kåta och plockar höga träd för att samla dyrbar juice, kokas sedan av byns kvinnor och gjutna i bröd.
Det är som nämnts ett mycket rikt socker: Medelvärdena per 100 g produktvisning:
- ett energivärde på 400 kcal,
- 90/100 gram kolhydrater,
- nollproteiner eller fetter.
Mineraler och vitaminer är närvarande, vi hittar det: kalium, magnesium, fosfor, kalcium, zink, järn och vitaminer B1, B2, B3 och B6. Det innehåller enzymer som tillåter en långsam absorption av sockerarter i blodet, dessutom är dess glykemiska index (lika med 35) lägre jämfört med vanligt vitsocker.
Upptäck också egenskaper, kalorier och näringsvärden av kokosnöt
Hur sker sockerutvinning?
Kokospalatsocker är gjord av nektar eller sap av mogna trädblommor (det tar ungefär 6 till 10 år), den sugära vätskan som cirkulerar i kokospalmen.
Denna nektar kokas först för att undvika jäsning, torkas sedan i luften för att bilda kristallisering av socker som är naturligt brun och rik på en rad viktiga vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen .
Det blekas inte och raffineras som rörsocker, smaken är aromatisk och ganska fruktig, vilket ibland påminner om karamell.
Med såpen som extraheras genom att inkubera de unga blomställningarna, liksom sockret, erhålls även det så kallade "palmvinet", palmvinäger och palmbrandy.
Nyfikenhet om kokosnötpalmsocker
Organiskt och integrerat kokosnöt socker, från hållbart jordbruk, är vad du behöver leta efter om du vill prova den här produkten. Arbetet och skörden är en dyrbar tradition som överlämnas från far till son, som arbetar fyra timmar på morgonen och så många på kvällen klättrade på långa bambu stegar för att svälja bampongerna, glasbehållarna i vilka sapet hälls .
Det finns så mycket online som i små butiker som specialiserat sig på naturliga och ekologiska produkter. Priset är ganska högt på grund av den typ av bearbetning som finns bakom det: en halv kilo kokosnöt socker betalar du också 7 euro.
Du betalar också dubbelt pris om du bestämmer dig för att köpa rå kokosnöt socker, där avdunstning sker vid temperaturer under 40 ° C, vilket kräver långsammare processer, men håller de värdefulla näringsämnena oförändrade.
