Senapspiror är en källa till vitamin A, B och C och har antioxidant, antibakteriell, anticancer och antidiabetisk egenskaper. Låt oss ta reda på det bättre.

>

Beskrivning av gul senap

Det finns många växter som är kända med det generiska namnet "senap". Vi kommer att hantera här med den så kallade gula (eller vita) senap : Sinapis alba .

Namnet är relaterat till fröets gula integument, vilket är mycket större än de andra fröna av andra senapslag. Det är en årlig Brassicacea infödd till norra Medelhavskusten. Bladen och blommiga knoppar (som ropor) har alltid konsumeras men också fröna, ibland rostade och tillsats som kryddor på grund av plantans skarpa och rafanoid smakskaraktär eller används för oljeutvinning.

Numera är det utbrett över hela världen, odlas även i Asien och Nordamerika. Senapfrön nämns även i tidiga buddhistiska texter, i evangelierna och i texter av judisk spekulation.

Sammansättning av senapspiror

Gula senapspiror är mycket rika på många näringsämnen, inklusive vitaminerna A, C och grupp B; många proteiner och aminosyror; mineraler som kalcium, zink, fosfor, kalium, järn och koppar ; oljor och terpener (avenasterol, sitosterol, brassicasterol).

Den typiska smaken beror på sinalbina, en glukosilonalto som är typisk för denna art, till skillnad från sinirgina i svart senap, som är ansvarig för en mer intensiv och markerad smak.

Egenskaper och fördelar

Regelbunden konsumtion av gula senapspiror är tillrådligt för idrottsmän, med tanke på deras förmåga att hjälpa musklerna att återhämta sig från trötthet och absorbera arbetsgrå, särskilt mjölksyra. För samma positiva verkan på muskelton är de indikerade för barn, äldre och sjuka. De har god antioxidant, antibakteriell, anticancer, antidiabetisk kvalité. De konsumeras också på grund av deras renande, antireumatiska och avgiftande egenskaper.

Du kan också utforska egenskaperna och användningarna av senapsfrön

Organoleptiska egenskaper och användningar av senapspiror

Senapspiror har en uppfriskande smak med skarp eftersmak, vilket gör dem lämpliga som sidovägg. De äts också med smak i soppor och soppor, eller förvandlas till krämiga såser för att sprida sig på bröd och croutoner eller för att säsong med starka rätter. Det är inte ovanligt att äta det tillsammans med andra typer av groddar.

Germination hemligheter

Fröerna är gula, och det är denna egenskap som ger namnet på arten, och de är igenkännliga eftersom de är större än de andra sena. De spirar i fyra eller fem dagar och når en höjd som inte överstiger fem centimeter.

Fröna måste deponeras i grodden eller i en bricka med en konstant ström av vatten på botten, så att rötterna inte riskerar att torka ut. Det är lämpligt att spraya minst två eller tre gånger om dagen. De samlas in när de första bladen visas.