Kuraterad av Maria Rita Insolera, Naturopath
Det arabiska brödet är ett typiskt turkiskt bröd, mycket krossat, lite kokt, som liknar den italienska piadina (men mer elastisk) producerad med vetemjöl. Den äts rulle och fylls vanligtvis med kebabar. Låt oss ta reda på det bättre.
Egenskaper och fördelar med arabiskt bröd
Arabiskt bröd, som andra brödsorter, är en bra energikälla .
Det ger vitaminer och mineralsalter, underlättar tarmrörelsen och ger en känsla av mättnad vilket gör det till ett giltigt stöd i kostdieter.
Från näringsramen för durumvete mjöl finns ett högt innehåll av proteiner, gluten och dietfibrer. Närvaron av karotenoider, lutein och betakaroten, kraftfulla antioxidanter, väldigt viktiga ämnen för att förhindra cellulär åldrande och användbar för att förebygga vissa cancerformer är också anmärkningsvärt.
Bra är också bidraget av mineralsalter som kalium, järn och fosfor och vitaminer (tiamin och niacin). Arabiskt bröd har ett lägre glykemiskt index än vanligt bröd. Eftersom det innehåller gluten, är det inte indikerat för de som lider av celiaki.
Kalorier och näringsvärden
Arabiskt bröd har ett kaloriinnehåll på 275 kcal per 100 g produkt, 3, 7% fett, 83, 1% kolhydrater och 13, 2% protein. Näringsvärdena för arabiskt bröd är anmärkningsvärda, det ger faktiskt proteiner, mineralsalter och vitaminer från B-gruppen .
Produktion av arabiskt bröd
Arabiskt bröd är en typ av platt bröd men som har genomgått förvirring . Receptet innebär blandning av vetemjöl, vatten och surdeg.
Durumvete mjöl erhålls genom slipning durumvete eller Triticum durum. Arabiskt bröd är ett typiskt bröd av Mellanöstern-mat (Afghanistan och Turkiet), Medelhavet (Grekland) och Nordafrika.
Arabiskt bröd är idealiskt för att åtfölja speciella såser. Dess karakteristiska "pocket" -form gör det till ett idealiskt medium för att introducera kebab eller traditionella livsmedel från Mellanöstern.
Arabiskt brödrecept
ingredienser
- 500 g durumvete mjöl
- 20 g bryggerjäst
- 300 ml vatten
- 2 tsk salt
Tillvägagångssätt
Lös upp jästen i en skål där 150 ml varmt vatten hälls. Lägg sedan till en portion mjöl och salt. Blanda blandningen väl och tillsätt det andra mjölet och resterande vatten. Degen som bildas bör arbetas kraftigt i några minuter.
Sedan överför den resulterande blandningen till en mjölad yta och knåd den igen i ytterligare tio minuter för att göra den elastisk. Dela degen i bröd och efter att ha plattat ut dem så att de har skivor, låt dem stiga i ungefär en halvtimme.
När vilningstiden är över, överför skivorna med arabiskt bröd till den förvärmda ugnen vid 250 ° C. När du är kokt, låt svalna och fyll sedan den arabiska brödfickan med önskade ingredienser.
