Bönorna i Lima, eller Fagioli del Papa, är baljväxter som är mycket rika på fiber och därför användbara mot förstoppning och hemorrojder. Låt oss ta reda på det bättre.
>
Beskrivning av Lima bönor
Phaseolus limensis är en årlig örtartad växt av legume-familjen. Som en beteckning är den också känd som Fagiolo del Papa, Phaseolus Brasilianus eller Phaseolus lunatus .
Ursprungligen odlad i Sydamerika, återfinns de historiska fynden tillbaka till dess användning i Peru vid 6000 f.Kr. Efter den spanska dominansen exporterades de till resten av Amerika och Europa.
Lima bönor är mycket uppskattade för sin mycket välsmakande smak som lämpar sig för olika förberedelser. När de kokas, gör deras krämiga och smöriga konsistens dem märkbara även av de mest raffinerade gomarna.
Formen av fröet eller bönan är något platt, stor storlek och färgen är vit med lila / röda lila vener . I Amerika finns sorter av andra färger som grön. Fältskörd äger rum i augusti och september; de torkas sedan och förvaras vanligtvis till försäljning som en torrböna som ska rehydreras i vatten i ca 12 timmar före tillagningen.
Egenskaper och fördelar med Lima bönor
Lima bönor är en balanserad mat, rik på protein (21, 4%), glukider (15%), lipider (3%), vatten. Källa till vitaminer som E, PP, K, J och grupp B (B1 B2 B3 B5 och B6) samt mineraler som kalcium, kalium, fosfor, järn, zink och selen.
Lima-bönan är kolesterolfri eftersom den är av vegetabiliskt ursprung och är också rik på stärkelse och både lösliga och olösliga fibrer. Andelen fibrer tillåter användning för vikthantering eftersom det leder till en tidig känsla av mättnad som pressar för att sänka delarna av måltider.
Dessutom bidrar fibern till metabolismen tack vare rengöringen, som en sopning av vårt mag-tarmkanal som förebygger sjukdomar som förstoppning och hemorrojder.
Fiber kontrollerar och stabiliserar den snabba ökningen av blodsockernivån efter att ha ätit och dessutom, genom att konsumera denna böna, levererar vi vår kropp med en kontinuerlig och långsam förbrukningsenergi som ges av komplexa kolhydrater .
Sammanfattningsvis, jämfört med de klassiska bönorna, består Lima-bönans rikedom av fibrer och den största procenten av järn .
Kalorier och näringsvärden för Lima bönor
100 g Lima bönor innehåller 338 kcal.
För varje 100 g av denna produkt har vi dessutom:
Proteiner 21, 46 g
Kolhydrater 63, 38 g
- varav sockerarter 8, 5 g
Fetter 0, 69 g
- varav mättad 0, 161 g
- varav enomättad 0, 062 g
- varav fleromättade 0, 309 g
Kolesterol 0 mg
Kostfiber 19 g
Natrium 18 mg
Alkohol 0 g
Lima bönor, allierade av:
Hjärta, kärl, tarm.
Nyfikenhet om Lima bönor
Växterna försöker, för att överleva, att garantera nästa generation och därför ofta i fröet finns skadliga eller giftiga ämnen för att undvika att de konsumeras av djur och människor.
Även bönorna (även frön) innehåller anti-näringsämnen, såsom cyanid, och därför måste de lämnas att suga i flera timmar och det använda vattnet måste kastas bort.
Vissa länder har valt sorter av Lima bönor med låga procentandel cyanid, medan andra har doser tillåtna upp till 20 eller 30 gånger högre.
I detta fall är dock koktiden extremt längre och tjänar till att neutralisera skadliga ämnen genom att dispergera hydrocyansyran i gas.
Ett recept med Lima bönor
Blötläggning: 12 timmar i kallt vatten. Kasta blötvatten.
Förhållande vatten och köttfärs: 6 delar vatten och 1 av Lima bönor.
Tillagningstid: i traditionell kruka ca 60 minuter.
ingredienser:
- 300 gr Lima bönor,
- 1 lök,
- 1 morot,
- 1 selleri kusten,
- torrt bröd från dagar innan,
- vitlök,
- kryddor och rosmarin,
- salt och olivolja ev
Förberedelse: Värm olivoljan och tillsätt morot, selleri och lök i kuber eller remsor och ljust brunt tillsammans med vitlök, finhackad eller lämnad till smak. Skär brödet i små bitar, passera en vitlöksklyfta och lite olivolja på croutonerna och bruna i ugnen med en kvist rosmarin. Koka de tidigare blöta bönorna i Lima i ca 50 minuter och dränera dem. Lägg till Lima-bönorna i vila följt av bitarna av krispigt bröd. Vi serverar lite olja och kryddor till smak.
