Byggmjöl, rik på proteiner, fibrer och mineralsalter, är användbar mot kolesterol, är en utmärkt naturlig uppfriskande och har laxerande egenskaper. låt oss ta reda på det bättre.
Hur man gör korn mjöl
Byggmjöl erhålles från bearbetning och slipning av dehusked korn. Bygg är en mycket gammal spannmål, som tillhör Poaceae-familjen, en infödd i Asien.
Det är den första flingan som odlas av en man, redan från X-VII-talet f.Kr. Idag används det för att foder boskap, produktion av malt, öl, whisky, mjöl, äntligen används som kaffesurstitute. I Italien produceras cirka 1, 4 miljoner ton bygg varje år.
Egenskaper och användning av kornmjöl
Ur näringssynpunkt är korn rik på proteiner, fibrer, mineralsalter (kalcium, järn, fosfor, kalium, magnesium, zink och kisel) och vitaminer (A1, B1, B2, B3, E) .
Bland mineralsalterna finns fosfor, som är grundläggande för dem som utför en intellektuell aktivitet, och på grund av dess egenskaper är korn korn med anti-diarré, mjukgörande, remineraliserande, diuretik och uppfriskande egenskaper. Bygg kan slappna av i tarmmuren, vilket gynnar god transitering.
Faktum är att de fibrer som den innehåller ger mjöllaxerande och stimulerande egenskaper. Byggmjöl verkar också på immunsystemet, tack vare cerealiens anitinflammatoriska egenskaper. Blanda är den lugnande aktiviteten på grund av närvaron av kisel. Slutligen hjälper det att bekämpa dåligt kolesterol.
Tillsammans med havre är det en av spannmålen med det lägsta glykemiska indexet. Detta mjöl är lågt i gluten och är därför dåligt brödtillverkande, såvida det inte blandas med vetemjöl.
Bygg är också känt för sin galaktogena egenskap, det vill säga att stimulera produktionen av bröstmjölk. Det är inte lämpligt för celiacs. Byggmjöl hittas inte mycket enkelt i stormarknader. Du kan köpa den på internet eller i specialaffärer.
Du kan lära dig mer om egenskaper, näringsvärden och kalorier av korn
Byggmjölprodukter
Byggmjöl är perfekt för tillagning av söta och smakliga bakverk, bröd, kex, bullar . För brödtillverkning används den tillsammans med andra mjöl, såsom vetemjöl.
Byggmjöl är också bra för att tillaga pasta, speciellt spagetti och tagliatelle . Byggflakor är angivna att kokas i några minuter i mjölk eller buljong eller tillsätts i yoghurt.
I vissa regioner, särskilt i afrikansk mat, cous cous-korn, vanligtvis gjorda med grovt slipad durumvete semolina, är grovt markad korn eller hirs.
Ett recept upp din ärm
ingredienser:
- 300 gram kornmjöl,
- 100 gram vit mjöl,
- 4 ägg,
- salt.
Tillvägagångssätt: Knippa ingredienserna, rulla degen med en rulle och form nudlar ungefär en halv centimeter. Denna pasta är typisk för Trentino regionen, där den är kryddat med en enkel stekt lök, svamp, mjukt vitt vin och riven Parme och fransk paprika.
