Rötter är mycket rik på vatten och innehåller en bra mängd mineralsalter, särskilt kalium; det ger också kostfiber, vitaminer, arter av B-gruppen, proteiner och sockerarter.
Den har uppfriskande och remineraliserande egenskaper och en mild antiinflammatorisk effekt till förmån för matsmältningssystemet. Det är ett koncentrat av hälsa och främjar bildandet av röda blodkroppar.
Rödbetan är rik på antocyaniner, antioxidantämnen som framför allt är vänliga mot hjärt- och blodmikrocirkulationen.
Ofta är det redan kokt, vakuumförpackat, i snabbköpet; självklart är det dock lämpligt att köpa det friskt, vilket, förutom att vara rikare i näringsämnen, är ännu bättre. Hans säsong börjar nu, men vi hittar det hela våren.
Hur man väljer rödbetor
Inte alla vet att rödbetorbladet också är utmärkt, men de måste vara väldigt fräscha . Det är därför lämpligt att köpa produkter som inte berövas bladen, uppmärksamma deras utseende. De måste vara fasta och gröna och inte floppy och visna.
Bladen måste köpas omedelbart, eventuellt på inköpsdagen, medan betorna kan lagras i en sval, torr miljö i några dagar.
Hur man lagar röda rödbetor
Röda rödbetor kan kokas med eller utan skal. Efter kokning kan den skäras i skivor och helt enkelt kryddat med vitlök, persilja, salt och extra jungfruolja. Det är utmärkt parat med kokta potatisar.
Den kan också ätas rå, till exempel i form av centrifugerad. På så sätt får du maximal nytta och alla dess näringsmässiga egenskaper kommer att skyddas.
Läs även rödbetor för gastrit >>
Hur man lagar rödbetor löv: recepten
Rötterblad kan behandlas mer eller mindre som spenat. De är utmärkta, särskilt lättkokta eller sauterade.
Läs betorblad
Efter att ha tvättat dem ordentligt under rinnande vatten, koka dem i ungefär en kvart timme i lite saltat vatten. Tappa väl och krydda med extra jungfruolja och vitlöksklyfta.
Sauteed rödbetor löv
Tvätta beten löv grundligt under rinnande vatten och låt dem torka. Sauté i en panna med ett par matskedar extra jungfruolja och en vitlöksklyfta.
Efter några minuter avlägsna vitlöket, täck och simma i ungefär en kvart i timmen; vid behov tillsätt lite vatten. När du kokar, tillsätt salt.
För att göra en kryddig version, lägg till en strö av torkad chili eller några bitar av färsk chili .
För en söt version, lägg till en handfull tidigare sauterade pinjenötter och en handfull rosiner som blötläggs i ett glas vatten som du har lagt till en tesked Benevento likör.
Koka eller sauterade rödbetor lämnar sig för att bli en utmärkt fyllning för pajer och focaccias .
