Menyn på det veganska nyåret

På webben finns det mycket prat. Fester och middagar för vegetarianer och veganer . Menyerna är klara och enkla.

En första typ av meny erbjuder bland nybörjare, kikärt hummus med croutoner, fänkål med tahini sås, grädde morötter och jordnötter. Som en första kurs rekommenderar vegkocken ravioli i hasselnöt och granatäpplesås, lasagnette med selleri pesto. Som en andra kurs, bitar av seitan med stekt potatis,

Jerusalem kronärtskockor sauterade med hirsgrädde. Sött, kiwisorbet.

En annan meny? Självklart! Stekt sesam pioppini, päron- och blomkålflan, kryddiga riskroketter, kronärtskocksutbrott, hasselnöt och rött radicchio-ris, rödbetor och mandelfritter, seitan och ananasspett, marcipanpressa, apelsin och vaniljbaklava.

Är det tillräckligt för ditt veganska nyår? Nej? Låt oss se något annat då.

Matlagning vegan till nyårets meny

Om du är mer traditionell, vill du ha korv med linser . Vegan version? Självklart kan du. Här är receptet.

ingredienser:

400 g paprika-smakad seitan

80 g kompakt tofu

100 g kokt potatis

1 matsked salt (bättre rökt salt)

muskot

1 tsk kanelpulver

5 markerade kryddnejlika

1 matsked jordad svartpeppar

1 vitlöksklyfta

2 tsk agar agarpulver plus 2 matskedar av dåligt finhackad agaragar

20 cl rött vin

20 cl torr marsala

Hämta seitan, annars om du kan förbereda det själv. Här är receptet. När du är redo, sätt seitan i mixern med potatis-, vin-, marsala-, salt-, agaragar- och malda kryddor och blanda allt så fint som möjligt. Lägg sedan i en skål, blanda den smuliga tofuen grovt med en gaffel och blanda allt bra. Forma degen för att bilda en korv, rulla den hårt med högtemperaturbeständig matkvalitetsfilm, placera den i en panna full av vatten med botten täckt med en trasa för att förhindra att plasten kommer i kontakt med potten, koka upp och laga ungefär en halvtimme.

När du har kokat, ta försiktigt bort den från pannan och låt den svalna innan du tar bort den från filmen. Skär den i skivor och skicka det några minuter i en panna med linserna i en vit gryta eller med såsen. Här är det veganska nyåret redo!

Flickr | Mondodelgusto