Kardemum är tillsammans med vanilj och saffran en av de mest värdefulla och därför dyraste kryddorna på marknaden. I Italien är det inte särskilt välkänt och förekommer därför sällan i våra rätter.

Den har en mycket frisk och delikat smak och kan läggas till i många recept.

Här är 3 recept, för att börja använda kardemumma i köket:

> Kikärt Falafel med kardemumma;

> Kardemum smaksatt socker;

> kardemomkaka.

Kikärt Falafel med kardemumma

Chickpea falafel är en mellanöstra skålen. De kan beredas med olika typer av baljväxter, men de mest klassiska är de baserade på kikärter.

Ingredienser för 20 falafel

> 200 g kikärter;

> 1 matsked potatisstärkelse;

> 1 matsked brödsmulor;

> 1 medium lök;

> ¼ tesked kardemumma;

> ½ tsk kumminfrön;

> salt;

> peppar;

> rostade sesamfrön (för brödning);

> högoljesoljaolja (för stekning).

beredning

Blöt kikärterna i vatten och bakpulver i 12-18 timmar. Efter denna tid, avlägsna blötvattnet och blanda kikärterna tillsammans med löken; tillsätt salt, peppar, kardemumma och spiskummin, potatisstärkelse och brödsmulor och blanda för att blanda blandningen, som måste vara homogen och komprimerbar.

Gör många bollar på samma sätt, skicka dem i sesamfrön och låt dem vila i ungefär en timme i kylskåpet.

Värm oljan och när den når temperaturen sänker du de kryddade kikärtfalkarna och stekar dem tills en spröd brunning på utsidan.

Kardemum smaksatt socker

DIY-smaksatt socker är en mycket bekväm och smidig ingrediens eftersom det gör att du alltid kan få en naturlig arom tillgänglig för smakkakor, kakor, DIY-glass eller, helt enkelt, vispgrädde.

Kardemomsmaktsocker är också utmärkt för att söta kaffe och te.

ingredienser

> 1 kopp granulärt socker;

> 1 tesked kardemumpulver;

> 4/5 kardemumma pods.

beredning

Blanda kardemumpulveret med sockret. Öppna kardemomspåsarna genom att dela dem i mitten och lägg dem till sockret.

Den som har en kraftig mixer eller matberedare kan också göra ett aromatiskt DIY pulveriserat kardemomsocker, pulveriserande sockret med kardemomsfrön utan podet inuti.

Kardemum och kanelkakor

Kardemum och kanelkakor är en variation på den klassiska julpannkakan, som vi naturligtvis kan smaka året runt, åtföljer dem till ett gott te eller en god kopp kaffe. Som alltid, utan att överdriva, eftersom det är ett recept som är allt annat än lätt.

ingredienser

> 300 g mjöl;

> 150 g socker;

> 150 g smör

> 1 hel ägg;

> 1 tesked kardemumpulver;

> 1 tsk kanelpulver.

beredning

Blanda mjöl med socker, kardemumma och kanel. Tillsätt ett helt ägg och smör och blanda med dina händer; Det är ett kort bakverk, så det fungerar som sådant.

Låt det vila i kylskåpet i en halvtimme, innan du rullar ut degen och skär kakorna, vilket ger dem den föredragna formen och försöker hålla omkring en tum tjock.

Baka vid 180 ° C i 10-12 minuter.